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腌咸鸭蛋水和盐的比例

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腌咸鸭蛋水和盐的比例

腌咸鸭蛋水要和盐的比例一般提议按鸭蛋的是多少而定,食盐水比例一般提议为1:7,蛋和盐的比例一般是是10:1,二十斤鸭蛋用2斤盐就可以

假如掌握不太好比例能够运用食盐水对比度来明确,食盐水有一定的对比度,做到饱和浓度值约为20%,制做饱和食盐水常温状态是每1kg水放入360克食用盐,另外往里放盐拌和,当发生没法溶化的盐,表明食盐水展现饱和了。

腌咸鸭蛋水和盐的比例

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腌咸鸭蛋常见问题

1、腌渍咸鸭蛋的器皿和鸭蛋自身都务必是没有水无油的情况,由于渗入凉水鸭蛋会坏。

2、腌渍好的咸鸭蛋不煮开服用得话,能够擦下去表层的盐,放冷藏室储存,就不容易愈来愈咸。

腌咸鸭蛋水和盐的比例

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咸鸭蛋的腌渍方式

原材料:新鮮鸭蛋30个、65度白酒一瓶500ml、精盐适量

流程:

1.新鮮鸭蛋用软毛刷清洗整洁。

2.用干抹布上擦拭水份,再放置阳光底下的阴凉处完全晾干。(关键:鸭蛋清洗一定要放太阳下晒大半天,那样腌渍出去的咸鸭蛋才非常容易冒油。但不可以放到高溫下曝晒,非常容易发布裂痕。)

3.没有水无油的盘里倒进适当盐。(最好用颗粒物细的盐。)

4.纯粮酒倒进没有水无油的碗中,我采用的是65度的二锅头。(关键:酒的浓度值会危害咸鸭蛋的口味,因此最好是采用55度-65度的高度酒。)

5.将鸭蛋放入纯粮酒碗中淋湿。

6.淋湿后可马上取下鸭蛋,放入盘里匀称裹上盐。

7.将裹好盐的鸭蛋用保鲜袋多带上包囊密封性好,随后放入包装袋或陶罐中密封性储存,置放阴凉的地方腌渍。(关键:腌渍鸭蛋秋春需45天上下,夏季30天上下,冬季要2-3个月才可以真实腌透。咸鸭蛋务必腌透后,才非常容易冒油,口味也更强)

8.锅中倒进适度的水,将腌渍好的咸鸭蛋放入锅中,大火烧开后转中文火煮7-十分钟就可以。还可以用炒锅煮熟。(煮鸡蛋类一定要凉水下锅,假如等水烧开后再放入锅中非常容易裂开。)

腌咸鸭蛋水和盐的比例

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