做小龙虾需要什么配料

十三香小龙虾配料：白豆蔻、白芍、八角、肉蔻、白蔻仁、砂仁、高良姜、荜拨、麻椒、香叶、茴香、茯苓、夏枯草、丁香花

香辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、酱油、香油、糖、茴香、八角茴香、砂仁、八角、香叶、麻椒、葡萄酒。

蒜末小龙虾配料：新蒜头、葡萄酒一罐、小米辣、绵白糖4、小香葱一把、香叶、八角、盐、生抽酱油

小龙虾的具体方法

香辣小龙虾的作法

原材料：小龙虾一斤，芹莱一小把，蒜头两边，姜片四片上下，小葱一小段，辣椒干，麻椒，香叶，八角，砂仁，米酒，盐，酱油适当

流程：

1、用整洁的软毛牙刷将小龙虾全身上下清洗整洁，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到;

2、芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱斜切;

3、锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片翻炒出香气，倒入洗完的小龙虾，并加适当米酒，翻炒至小龙虾不会再挣脱;

4、添加别的以上的调味品，再次翻炒。小龙虾壳较为硬，必须较为长期才可以进味和烂熟;

5、适度的放水，维持翻炒的情况大概15分钟，料汁越来越有一些浓了，倒入芹莱段翻炒匀称就可以。

十三香小龙虾的作法

原材料：小龙虾，辣椒，十三香，辣椒面，八角茴香，八角，香叶，砂仁，姜片，红辣椒干，麻椒，盐，糖，醋，红油豆瓣酱，油，葡萄酒

作法：

1、小龙虾买回去后先用冷水泡浸着。用软毛刷清洗小龙虾;

2、将小龙虾的虾须剪去，剪去尖嘴钳前面一部分，抽走虾线，把小龙虾小细腿往外拽，连着虾腮一起拽出去。小龙虾所有解决整洁后，再用冷水清理几次，一直要把洗虾的水清洗到不会再混浊截止;

3、锅内下油，油烧之后小龙虾炸。炸到小龙虾发红就可以捞起来;

4、锅内留底油，下八角茴香、八角、香叶、砂仁、红辣椒干、麻椒炒出香味，倒入红油豆瓣酱炒成辣椒油;

5、添加适量的十三香和辣椒面，炒匀后倒入一大听葡萄酒，淋入一点生借调色，让锅内的香辛料略微煮一会儿，待香辛料香气煮出去后，用漏勺把香辛料捞起来;

6、加适当的盐调料，倒入小龙虾，大火烧一会儿，转小火慢炖。炖至小龙虾的料汁不一会儿，添加一勺子的糖和一点醋，倒入辣椒，炖一会儿后起锅。