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红烧排骨为何柴和硬

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原材料不对

排骨的选材上,应选胖瘦两色的排骨,不可以选所有是猪瘦肉的,不然肉中沒有油分,蒸出去的排骨会较为柴。

红烧排骨为什么柴和硬

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沒有焯水

红烧排骨做出去很柴有点硬有可能是沒有焯水,焯水除开能够除去肉中的丝血和腥味儿,还能让红烧排骨做出去更为的酥烂,留意一定要凉水放锅里,那样肉质地的口味会更软糯。

红烧排骨为什么柴和硬

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腌的情况下盐放过多

许多人到做红烧排骨的情况下会把排骨先腌进味,留意假如腌排骨的情况下用了生抽酱油,就沒有必需放盐了,不然过多盐份会非常容易让排骨上的肉脱干,越来越更柴,此外盐加早了也会让蛋白发硬;想不够硬得话,要不最终放盐,要不索性别放盐,盐味靠生抽就可以了。

红烧排骨为什么柴和硬

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