苋菜炒出去为什么是苦的

如今往往炒出去会有苦味是由于苋菜带有黄酮、黄酮类甙和酚类化合物，这种化学物质都很有可能会为绿色植物产生苦涩味，假如不做绰水解决，除开有苦味，还会继续觉得舌头发涩的状况。

苋菜怎么炒不容易苦

1、炒的情况下不适合过长

炒苋菜时要用走红迅速煸炒，時间不适合过长，焖熟的易出苦涩味。

2、多放些油

蔬菜需要的油需多放些，油少也非常容易出苦涩味。

3、绰水后再炒

用热水烫过再炒，或是先烧开水清洗的苋菜焯一下，控干水份。

苋菜烹制小技巧

1、苋菜一定要去根清洗，最好是除去根处之上一节手指长。因为它的根处较为生涩，因此 一般只服用茎和叶片

2、苋菜的烹饪方法包含炒、炝、拌、熬汤、下边和制馅。可是不管哪一种烹饪方法時间都不适合过长。時间过长，野苋菜里边的维他命也会被毁坏了。

3、炒苋菜时，要走红快炒，那样才不容易使苋菜变黄，发硬。并且看上去色调也十分俏丽。在炒苋菜时，再加上大蒜，会使野苋菜更芳香爽口。