蛋黄和蛋白哪一个营养价值高

整体而言蛋黄蛋白质、矿物和维他命都稍高于蛋白。

一枚一般尺寸的生鸡蛋大概55 克，除掉鸡蛋壳大约还剩 48 克，在其中：蛋白大概 34 克，带有 3.8 克蛋白质;蛋黄大概 14 克，带有 2.5 克蛋白质。因此 ，一颗生鸡蛋的蛋白和蛋黄中，蛋白质的成分实际上类似。

许多人觉得生鸡蛋的蛋白质集中化在蛋白之中，事实上，鸡蛋清的蛋白质成分仅有11%上下。而脂肪，也绝大部分集中化在蛋黄一部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪脂肪酸为主导，在其中一半之上恰好是食用橄榄油之中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏疾病有利。

并且蛋中的脂肪绝大多数在蛋黄内，且分散化成细微颗粒物， 非常容易被消化吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的成分都较为高，碳酸盐和维他命关键也集中化在蛋黄内。碳酸盐、钙、磷和铁都较丰富多彩，因此 蛋黄是婴儿铁的优良来源于。维他命以维生素D、维他命D和维生素b2也较多。

蛋黄和蛋白哪一个非常容易消化吸收

蛋黄里的主要成分是胆固醇和大豆卵磷脂，而蛋白中主要是高品质蛋白，因而蛋黄要比蛋白更难消化吸收。

实际上恰当的食用方法应该是吃全部生鸡蛋，无论是处在生长发育发育阶段的少年儿童、青少年儿童，或是孕妈妈、喂奶母亲，亦或是体质虚弱、营养成分较差的患者，都能够享有生鸡蛋产生的营养成分益处，每日吃 1 个蛋黄是挺不错的。

多吃鸡蛋不要吃蛋黄好么

蛋白和蛋黄的营养价值彻底不一样,蛋白带有高品质蛋白质,除开蛋白质之外便是水、少量的脂肪。蛋黄的确是营养价值的浓缩,含丰富多彩的蛋白质、多种营养元素和矿物,对心脑血管病有非常大好处,针对不可以吃荤的婴儿而言,吃蛋黄是补铁剂很重要的方式。蛋黄里边含有脂肪酸,有利于防止心脏疾病;一个鸡蛋黄里边含胆固醇层面有200mg,而身体每日摄取的胆固醇应操纵在300mg之内,吃一个鸡蛋蛋黄,在其中的胆固醇依然是大家每日所必不可少的营养成分成分。因此 每日一个详细的生鸡蛋,对人的身体是好处大于坏处的。