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低筋面粉能够 做馒头吗

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低筋面粉能够 做馒头吗

低筋面粉可以用做馒头,并且用低筋面粉做出去的馒头口味要比普通面粉更强,蒸的馒头绵软、块头大。

北方人爱好口味绵软的馒头,因此 在南方地区做馒头应用低筋面粉的比较多。尤其是广东省的叉烧包,一定要应用低筋面粉,才有与众不同的口味和口味。假如做造型设计馒头,也会应用低筋面粉。

低筋面粉可以做馒头吗

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低筋面粉做馒头的作法

原材料:低筋面粉600克、中筋粉200克、温开水350克、酵母菌5克

作法:

1、中筋粉加低筋面粉搅拌均匀,随后酵母菌放水融解(冬季加温开水,夏季可加冷水)倒进小麦面粉里,用筷子搅拌成面碎,搓成面团;

2、盖保鲜袋或是整洁的包装袋放溫暖处发酵二倍大;

3、用手指沾少量干小麦面粉,放进去面团不坍塌不回缩就好了。取下和面排气管;

4、搓成大小匀称的条形;

5、用刀割开,留意把切完的面剂子分离置放,防止粘在一起;

6、凉水上盖子上外盖,中火烤三十分钟就可以。

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低筋面粉做馒头常见问题

1、低筋面粉吸水性较差﹐水分就不可以放过多(不必超出50%)﹐以防面团过度湿黏。

2、无论基本上发酵或最终发酵﹐都尽量在较溫暖的地区开展。夏季得话﹐室内温度就可以了﹔但若是在冬季﹐能够 在炒锅里放开水﹐随后把揉好的面团放盆里或整形结束的馒头放笼屉中﹐盖紧外盖﹐开展发酵。

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