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低筋面粉和一般面粉的区别

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原材料不一样

低筋面粉选用乳白色的软塑麦子,而普通面粉选用的则是一般的硬质小麦。

低筋面粉和普通面粉的区别

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蛋白质含量不一样

一般大家所选购的小麦面粉为中筋粉,蛋白质含量则是在8.5%-10%中间。面筋含量在29%-32%中间。

而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%之内。面筋含量在22-&%中间。

低筋面粉和普通面粉的区别

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主要用途不一样

低筋面粉是归属于专用型小麦面粉的队伍,低筋面粉一般全是做些绵软的食品类,例如生日蛋糕,酥性饼干,饺子皮,法式小面包这类的。

普通面粉是做些通俗化的食品类,常用在中式面点制做上,如小笼包、馍馍、水饺等。

低筋面粉和普通面粉的区别

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