餐饮的成功究竟是味道为王，还是位置选址重要呢？

中国有10多亿人口，民以食为天，只要有人在的地方就有食的需求。因此，有人认为，餐饮比其他生意要好做一些。如果餐饮业利润不高，一个外卖小哥月薪可以破万吗？传说中，餐饮行业门槛很低，存在太多傻子赚钱的故事。当你听到邻居“饭桶”这种水平的人靠餐饮发财了，还有什么比这更刺激的呢？于是，一冲动就投向了餐饮业。这类人真的还不在少数。但成功复制“饭桶”的人又有多少呢？

经过实践证明，最终惨痛教训总结:失败有二，1.厨师不行，2.味道没有搞好。这就让人觉得可笑了哈。其实，好多资深大厨师自己开餐饮店，最后关门大吉的也比比皆是，再说，厨师也不是万能的，觉得不行可以换掉啊，一个不行换两个，两个不行换三个啊，总有一个你会满意吧。说不准，你满意的不一定客人能满意。一个厨师做的菜不会是人人都喜欢的。十个厨师做菜也会有人说选择性太少了。餐饮就是一个众口难调的行业。也不是说厨师不重要了，这就要看你的运气与缘分了。运气好，遇上对的人其实很容易的。

有人说，大众餐饮成功的秘诀是味道为王，其实，仅凭味道立天下，靠味道积攒口碑这样的引流方式来持续经营一家餐饮店，是不实际的，酒好不怕巷子深的时代，一去不复返了，茅台酒虽好，但又有多少大众消费得起呢？拼味道就是拼成本，一分钱一分货，两分钱一分货，注定要赔钱（这里指的是制作成本）。

餐饮调味料五花八门，一道菜可以投放十几种或者更多调料。味道、口感是好了不少，可成本也高了好多啊。可以这么说，倒闭的餐饮里头百分之五十，都是倒在了过分追求味道的路上。请问，哪个做餐饮的故意把味道往坏里弄呢？适度就好，只要不难吃。换句话说，味道是底线或者说是原则。不值一提！不信？你慢慢品吧。

餐饮成功因素排第一的关键，应该是位置！也就是说，光靠几个老顾客把生意支撑起来是不可能的。店面需要在人流量大的地方，这样一来增加新顾客的机会就要大很多。除非是食堂，可以在偏一点的地方；

关键2.实惠！同等价位的消费数量要足，不说十足，至少要有九足。食材选用不能差，菜谱定位要准确，什么样的消费人群，做什么样的出品和价格；

关键3.环境卫生要好，干净、清爽；

关键4.服务态度很重要，应声快，客人有需求，及时礼貌回复；

关键5. 经营团队，和谐积极的人聚在一起才能够干出成功的事来，与口是心非的人，情绪化严重的人在一起，失败是早晚的事情；

关键6. 营销，餐饮的门头及招牌需要显眼，有引力。在网络时代，你懂得，什么抖音，头条，百家号啊等等，可以推广出知名度。还有不能忽略的是运气，当然，这个你就可信可不信了。仁者见仁智者见智嘛。

一个餐饮项目成功的资源结构：客源、店铺、厨艺、供应链、管理、运营、资金，每一环节都需要60分以上，可以说是缺一不可的。因此餐饮的位置略比味道重要一点点。换句话说，选择比努力更重要！

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