夏天开胃菜做法大全：爽脆萝卜丁

原材料：萝卜一根，红萝卜一根(颜色)，白米醋适当，白砂糖适当，盐适量，小米辣四只，青柠檬风定。

作法：

1、红萝卜削皮切丁;萝卜带皮切丁放入盐腌渍一小时待出水出水，随后挤干水份。

2、放入糖、盐、白米醋、小米辣、青柠檬(能够忽视)，全部用材翻拌。

3、排进有盖的整洁器皿中，放电冰箱里两小时就可以服用了。第二天之后的口味更好。

夏天开胃菜做法大全：凉皮

原材料：鲜面条酌量，丝瓜酌量，香莱酌量，蒜头几瓣，郫县豆瓣酱少量，生抽少量，香油少量，醋少量。

作法：

1、鲜面条在水里烧开，断生后捞起来控干水份，随后立刻添加香油翻拌，避免鲜面条黏连。

2、黄瓜切丝、香莱切段儿、蒜敲扁切丁。

3、将切完的辅材与鲜生抽、豆瓣酱及其醋一同添加到鲜面条里，搅拌均匀就可以。

夏天开胃菜做法大全：酸辣汤

原材料：水豆腐，生鸡蛋，香肠，平菇，黑木耳，大骨汤，醋，生抽，米酒，胡椒粉，盐，芡粉，芝麻油。

作法：

1、香肠、水豆腐、平菇、黑木耳切成细丝;生鸡蛋打撒预留。

2、将适当胡椒粉倒入小盘子内，倒入醋将胡椒粉化开预留。

3、锅置火上，倒入大骨汤，沒有大骨汤就用冷水替代，煮沸后先放入水豆腐略煮一下，随后放入平菇丝，香肠丝，黑木耳丝。

4、烧开后添加生抽，米酒，盐色调调料，随后用水淀粉勾芡。

5、这时候边用饭勺搅拌边倒入鸡蛋液，最终添加化开的胡椒粉和醋。

6、熄火，添加一些香莱末装点，淋入芝麻油撒进朝天椒丝就可以。