新京报讯（记者 张晓荣）麻辣烫行业的两大龙头，你站张亮还是杨国福？12月27日，在第五届餐饮创新大会上，张亮麻辣烫CEO姜柏东向新京报记者透露，明年计划突破6000家店，但尚未考虑万店规模，要保证加盟商盈利。

根据天眼查信息，张亮麻辣烫的母公司为黑龙江省张亮餐饮有限公司，注册时间为2013年，主要通过加盟进行快速扩张。张亮麻辣烫CEO姜柏东向新京报记者透露，2019年新开加盟店1000多家，目前门店总数约为5100家，明年计划突破6000家。

张亮麻辣烫CEO姜柏东。

今天上午，杨国福麻辣烫创始人也称，目前公司有5000多家店，并公布了其发展规划，明年将新开1200家店，且预计2025年门店数量突破9000家店，若发展良好，门店数量则会超过10000家。但对于“万店计划”，姜柏东则表示：“万店还没有想，两三年内的目标没想开这么多。”他表示，目前对公司而言，最重要的是要求店面盈利性在行业内要好，保证加盟商的盈利，等开到六七千家店时，要看开新店对现有店面营业额是否造成影响，如果有影响的话不开。对于未来的发展目标，姜柏东说：“一直没有把数量定为长远目标，哪怕有一天到六七千家店停滞不再加盟了，也要保证盈利性要好。”

加盟是张亮麻辣烫的主要拓展方式，省会和一线城市的加盟费用为19800元，而其他地域是1万元。新京报记者注意到，今年瑞幸咖啡旗下小鹿茶开启了“零加盟费”模式，也引发餐饮业内广泛关注。对此，姜柏东认为，零加盟费不应该是一种趋势，正常企业盈利分为前期加盟费收取，后期的原料配送。如果本身加盟费定得不高的话，其实也可以不收，收加盟费是为了后期的扶持，或者为了前期的速度更快一些。但对于“零加盟费”，姜柏东说张亮麻辣烫现在和未来都不会考虑。他解释说，目前23个分公司经营压力比较大，而且加盟费不高，未来也不会提升，最大程度上让利加盟商。

新京报记者注意到，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫看似都是东北起家、靠加盟迅速扩张的企业，但从整体运营和架构来看，杨国福麻辣烫是集团化运营，后台和加工厂模式比较重。而张亮麻辣烫属于轻运营模式，主攻餐饮品牌运营。对于在供应链方面的规划，姜柏东称，目前尚未确定，但未来也许会做，不过要到国内物流行业逐步发展和成熟时，才会参与进来。

新京报记者 张晓荣

图 企业供图

编辑 彭雅莉 校对 李立军