前段时间因为一位网友的无意发言，把张亮和张亮麻辣烫推向了热搜，同时也给杨国福麻辣烫增加了不小热度。虽然麻辣烫起源于四川，但从目前市场份额的瓜分情况来看，几乎已经被张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫这两家给占领了。

据相关数据显示，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫已经开了超过5000家的加盟店，也就是说，在全国范围内，这两个行业巨头已经开了上万家店，甚至还将手伸向了海外市场。

话又说回来，中国那么大的麻辣烫市场规模，为何会被这两家来自东北哈尔滨的麻辣烫品牌给垄断了呢？被叫做“麻辣烫之城”的哈尔滨宾县，人口虽然不足60万，但却走出了30多家麻辣烫。除了张亮和杨国福外，还有像马玉涛、鸿兴源这种不太知名的连锁品牌。

张亮曾在接受采访时回忆到，20岁的他最初做麻辣烫时，由于照搬了四川冒菜的麻辣口味，并没有得到什么好成绩，反而店还倒闭了，在这一基础上，他将红油辣汤逐渐东北化，改良成了一种可以喝的骨汤，再跟北方人爱吃的麻酱相结合，很快就受到了东北人的欢迎，打开东北市场后，进而扩张到了全国范围。

就像一提到沙县小吃，很多人会想到福建一样，麻辣烫也是如此，东北三省在形成流动的产业集群后，也正逐渐吞噬着全国的麻辣烫市场。

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