绿豆蛋糕大家都吃过吧。现在很多人不喜欢在外面买绿豆蛋糕吃，学会在家做绿豆蛋糕干净又好吃。那么，做绿豆饼的绿豆一定要泡吗？做绿豆蛋糕的技巧是什么？

一、做绿豆饼绿豆一定要泡吗

其实在做绿豆饼之前，绿豆最好泡一天。这样做的好处是保证绿豆整体均匀吸收水分，变软，在锅里蒸的时候，绿豆中吸收水分，比干绿豆熟得快得多，而且绿豆均匀熟得多，做好的土豆不会出现大小不同的粒子。因此，在制作绿豆蛋糕之前，绿豆必须浸泡。

二、制作绿豆蛋糕的技巧

1。去掉绿豆的皮

制作绿豆蛋糕时，去掉绿豆的皮是因为把绿豆的皮做成绿豆蛋糕，吃的时候很粗糙，去掉皮做的绿豆蛋糕很细腻。但是，绿豆的皮不是那么容易去除的，可以用专业的脱皮机去除，也可以直接购买脱皮的绿豆。

2，做绿豆糕不要用焦糖炒焦

做绿豆糕时有一步很重要，就是用芝麻油炒焦糖。在这个阶段炒焦糖的话，做的绿豆饼一定很苦，不好吃，所以炒焦糖的时候，用小火慢慢炒，焦糖变色的时候，把绿豆泥炒就可以了。一定啊。掌握炒焦糖的火候。

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