不知道大家是否吃过罐头、水果罐头、蔬菜罐头等。你知道罐头食品里有防腐剂吗？为什么保质期这么长？罐头是垃圾食品吗？

罐属于垃圾食品吗

其实罐属于严格意义上的垃圾食品吗？一般来说，马口铁罐可以保存两年，玻璃罐可以保存一年半。事实上，这并不取决于它是否在罐头中，关键是它的加工方法和保存原则。例如方箱牛奶、复合膜真空包装的熟食也属于罐头的范畴，但被称为软罐头。

其实罐装的原理很简单。首先，充分加热内容物，杀死所有微生物。同时，将包装罐的瓶袋充分加热灭菌，将无菌食品放入无菌容器中，不要装满。趁热密封，最终加热灭菌冷却后，容器底部间隙内的空气体积收缩，产生负压，密封的瓶子难以打开，空气不能进入。

这样，里面的微生物被高温杀死，外面的微生物也找不到进入的道路。食物不腐烂，灭菌充分，密封性充分，两三年内没有问题。当然，没有必要添加防腐剂。

将食物加热两次制作罐头食品，这样制作的罐头肯定会失去营养。但是，如果罐头食品中的营养成分全部丢失，它的存在有什么意义呢？食物装入罐头的历史已有200年，在田间工作的人们也依靠罐头补充食物，可以证明罐头中还含有营养成分。

水果罐头是一种方便的食品，与方便面没有区别，只能在没有营养的情况下满足饥饿。但事实上，水果罐头含有许多营养成分，如维生素C在人体中发挥着多种作用。作为抗不良血酸，具有抗氧化作用，加强铁的吸收，有助于胶原蛋白等细胞的合成。同时含钙，这种要素在细胞平衡、神经系统的正常运行和牙齿和骨骼的生长中发挥着重要作用。铁这种金属要素不仅是血红蛋白的成分，也是心肌蛋白的成分，在人体制氧过程中起着重要的作用。

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