烤鸭最好的是宜良烤鸭，烤鸭中最好的当然要数北京烤鸭。宜良烤鸭已有600多年的历史，足以与北京烤鸭媲美。烤鸭和烤鸭只有一个字的区别，但做法千差万别。让我们看看烤鸭和烤鸭有什么区别。

一、烤鸭和烤鸭有什么区别

1。鸭子的选材不同

北京烤鸭多选择脂肪厚的鸭苗，所谓鸭苗就是用填充的方式培育鸭子，这样培育出来的鸭子脂肪厚，肉质鲜嫩，鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。

南方烤鸭喜欢选择生长期26天到28天的白毛幼鸭，这种鸭子是自然养殖，被称为漫游江湖的跑鸭，肉质柔软，口感好。

2。烧制时选择的木材不同

烤鸭讲究的是果香，所以经常用果木烧制，最常见的是用梨树和苹果树木烧制，这样烧制出来的鸭肉吃起来会有果木的香味。

烤鸭在烧制荔枝炭、松枝炭等明火烤制。

3。烤鸭时选择的调味料不同

烤鸭在烤鸭过程中不加调味料，洗鸭后直接放入烤箱烤，烤后配合甜面酱、葱段等配料吃。

烤鸭在烧制前用各种香料制成的味增汤放入鸭肚中，烧制味增汤后，吃的时候可以不加任何蘸料。

4。使用方法不同

烤鸭烤好后，先做一盘鸭皮，再做一盘鸭肉，最后鸭肉。鸭皮和甜面酱、葱段、黄瓜丝一起吃，鸭肉蘸酱吃，剩下的鸭架也可以煮汤。

烤鸭在吃的时候没有那么复杂的步骤，只要把鸭子直接切段，就可以直接配餐或者单独使用。

5。价格不同

正宗烤鸭价格不菲，一只烤鸭可以卖100元以上，相比之下，烤鸭味道好吃又便宜，二三十元就能摆上人们的餐桌。

二、烤鸭为什么不能经常吃

近年来，烧烤遍布大江南北，成为人们乐于接受的美味，但烧烤是非常不健康的饮食方法，烧烤过程中会产生大量致癌物质一般来说，柴烤鸭致癌物质最多，但味道最好，其次是煤炉和碳炉最安全的是电炉，味道稍差。

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