前几天，国际风味评价所(InternationalTasterInstitute，简称ITI)和酒业共同录制的世界烈酒图鉴纪录片是中国首次。这是ITI首次向中国白酒企业发出联合邀请，首次使用ITI专业评委为中国白酒对话世界烈酒发出声音，在白酒国际化的道路上，以老酒为代表的中国白酒有着世界发展的品质自信，也为中国白酒的世界发展提供了更有价值的探索经验。

的人气，是因为舍弃老酒出道而达到顶峰的品质实力。每年，来自20多个国家的200多名米其林星级餐厅厨师和世界大会获奖品酒师，在比利时首都布鲁塞尔，用隐藏品牌、统一标准、分项评价、综合评价的盲点评价，从数千种食品和饮料的中层选择了最值得向世界介绍的现代美味。ITI评委都来自各国厨师协会和品酒师协会的推荐，在各个领域都获得过国宝级的荣誉。他们中有为伊丽莎白二世和菲利普、查尔斯两位王子服务的宫廷厨师AlainReix、英国王室厨师DanielAyton、法国总统国宴厨师BernardVausion、摩纳哥品酒师协会主席PatriceFrank、WSET认证品酒师、英国侍酒师公会主级品酒师Nielstoase、Mundus首席Vininini审查员、Concous审查员、Concous审查员这种顶级阵容和盲目评价方式也获得了ITI舌尖奥斯卡的美称。

盲目评价获得评委的认可并不容易。2020年度的评价，只有325种产品获得世界闻名的三星顶级美味奖章，获得烈酒三星奖章的只有14种，获得比例只有4。酒业天子的呼和智慧一举获得ITI成立以来，中国白酒历史上第一个三星顶级美味奖章。其他参价产品获得二星和一星奖章，实现评价大满贯。NielsToase说:为什么没有早点发现惊人的味道呢？

的背后是酒业对品质的严格追求。从选址到材料选择，再到使用者，不断提高，下功夫。酒业不仅位于世界白酒酿造的核心地区，还有不可复制的四重酿造生态圈:四川盆地大生态圈-射洪亚生态圈-沱牌町的核心生态圈-酒业生态园的微生态圈。其中最后一个生态圈是酒业30多年前投资的生态酿酒工业园，占地面积650万平方米，各种乔木、灌木、草本植物共300多种，植物超过390万株，绿化率达到98。高品质的生态环境，使各种各样有益于酿酒微生物在小区内充足的聚集和繁衍，为酿造高品质酒提供了不可复制的天然环境。

好水酿好酒酒业水源来自海拔5588米岷山雪宝顶积雪成涪江水。不仅如此，舍得老酒的质量还取决于世代相传的六老酿造技术。采用平均工作年数为25年的酿酒工匠，采用参与酿造工序的非物质文化遗产的旧酿造技术，选择继承千年的太草曲经，制作旧酒曲的酿酒所使用的万馀口老藏池，平均藏年龄在20年以上的千年老藏万年坏，用老酒槽继续发酵保持高品质的基因。

舍得酒，每瓶都是6年以上的老酒。老酒也是核心战略之一，增加了12万吨老酒和老酒的价值，使老酒的国际化发展充满了想象空间。中国老酒是世界上唯一不可复制的烈酒品种，像PatriceFrank这样定义了老酒。

ITI向世界介绍中国老酒

不可复制也意味着老酒的稀缺体质。英国品牌评价机构品牌金融Brand，Finance发表的《2020年全球烈酒品牌价值50强排行榜》中，中国共有9个品牌，前10名占一半。中国白酒的品牌价值证明了与世界烈酒竞争的底气。

对于西方消费者来说，白酒是感受中国饮食文化、酿酒文化、中国礼仪等传统文化的途径之一，需要长期完整的感情链和展示平台。对世界中国人来说，白酒文化不仅是中国传统文化的一部分，也是凝聚世界中国人的精神力量。各大白酒品牌也在努力出海，但面对世界级的竞争，中国白酒需要通过文化输出，为不同种族的海外消费者、旅居世界的华侨形成完整的文化感情链。

老酒链接世界的全速构接。《世界烈酒图鉴》首次向世界展示了中西方对烈酒的不同解读，和而不同，表现出美与共同的烈酒文化。西方烈酒被认为是酒神给予人类的礼物，守护神的恩赐使西方烈酒更加重视质量保持，中国人认为用最好的东西奉献神明，对神明的崇敬使中国烈酒更加追求终极品质的苏格兰、英格兰、北美或日本，世界上很多地区都有威士忌，每个地区出生的威士忌都有自己独特的风味，但是中国老酒不能复制的酿造生态，实现了不能复制的老酒品质，在标准化工艺体系下，夏朗德蒸馏器中流动的是口感纯粹的干燥，在中国射洪，人与现代工艺相结合的微生态，在中国生态的微生态下，中国生态化了更好的中国酒

中西烈酒的酿造方式，饮酒文化、口感偏好、社交属性等难以根本改变，但这并不影响世界烈酒的多元化交流。从世界烈酒的发展来看，进入不同国家的烈酒品种有当地消费者的自我解读，给烈酒带来了新的生命力。

愿意的国际探索是老酒的新生命力的能力，中国老酒的自信也需要构筑ITI这样的朋友圈。愿意的努力接近期待。舍不得老酒给我们带来的亚于发现新大陆，多年来西方烈酒品评中对中国白酒的傲慢和偏见。这种高品质的味道长期缺席世界烈酒的核心布局，我们有责任向世界介绍中国的老酒，这是全人类的美味。Gianotitiano在第一次喝老酒的时候，做出了这样的承诺。ITI执行社长Eric以专业机构的使命致力于让世界感受到中国老酒最有魅力的味道的双曲馀弦值。’的双曲馀弦值。

不可复制、厉害、最迷人……世界对中国老酒的认知正在发生微妙的变化。21世纪迎来下一个10年，世界烈酒布局的重心也向东移动，以老酒为代表的中国白酒用品质解释大国品牌，用文化构筑大国的香味，在一带一带的东风中破浪前进，中国白酒也重建了中国文化的世界记忆。

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