用煮或生的铁锅做饭，哪道菜好？这就导致用生铁还是熟铁好，让我们来看看这两者的区别。一般来说，你周围的人使用什么类型？如果你在犹豫的话，请和我一起往下看。

炒锅用生铁好还是熟铁好？

铸铁锅是用铸铁直接做成的，叫铸铁。这种铸铁锅一般比较厚。握在你手里很重，女人用它炒菜，用一只手握它需要一点力量。这有点辛苦不高兴的感觉。

熟铁锅的优点是导热快，因为家里火力不如餐厅大；重量轻，是女同胞的最佳选择；更美观。这也是我们家最需要考虑的是锅的实用性和美观性。因此，我们在家的时候，喜欢买煮好的铁锅。

生铁锅采用厚壁铁水制作。除了铸间隙外，另一个原因是生铁分子不严密，杂质多的熟铁锅是锻造压制锅壁薄。除锻造厚度控制外，熟铁分子结构紧密，杂质少。

烹饪各种菜肴需要传热速度和热量大小。快速爆炸时，应迅速加热炒锅，如肾花、猪肝、土豆丝等。炖菜需要慢慢传热，但墙面具有蓄热特性，使菜肴受热均匀。熟铁锅壁薄，传热快，适合炒。当然，油炸也不错。生铁锅壁厚，传热慢，适用于烹饪时间长的菜肴。

我个人喜欢用生铁锅有两大原因。一是生铁锅煮的菜味道更好。如果火力充足，会更美味，炒菜的味道和餐厅的味道一样。第二，生铁锅一般比熟铁锅重，男性使用时感觉很好。所以不管是生铁锅还是熟铁锅，都要选择自己喜欢的，方便使用。

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