广东省知名的点心、粥品都详细介绍过去了，今日我给大伙儿详细介绍的是知名的广东省家常菜，干炒牛河。无论是在酒店還是街头的快餐店，干炒牛河全是最受广东省大家热烈欢迎的家常菜喔。

　　干炒牛河的作法

　　1 牛里脊切成片，添加生抽酱油、米酒、白糖、姜片(炒前除掉)、干淀粉抓拌匀称，腌渍十分钟进味。

　　2 黄豆芽择洗干净，控干水份。苋菜择洗干净，切割成寸段。干河粉用温开水泡浸至软，捞起来控干水份备用。

　　3 大火烧热锅中的油(15ml)至七成热，放入腌渍好的嫩牛肉滑炒至肉丝掉色，盛出。

　　4 锅清洗，大火烧热后放入剩下的油(30ml)，烧至五成热，放入泡好的河粉，先走红翻炒两下，送到一边，再放入豆芽炒至稍软，与河粉一起翻炒两下，随后下嫩牛肉和苋菜，加入酱油和盐，翻炒匀称就可以起锅。

　　小提示

　　1. 炒河粉是很磨练主厨技艺的，炒的情况下一定要走红快炒，不能用铁铲经常滚动，姿势也不可以太快，由于河粉非常容易碎，最好是拿一把铁铲和一双筷子相互配合着炒，姿势要轻，那样才能够确保河粉不容易炒碎，又不会黏锅。

　　2. 干河粉能够在商场中购到。除开干河粉，假如能购到鲜河粉自然最好是了。鲜河粉一般是几片叠在一起切的，因此 要将河粉一条条拔开，那样才可以确保每条河粉都能充足消化吸收料汁。

　　3. 炒河粉时要略微多放些油，但太多会太腻。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。