没有得力助手的刘军只能自己做。他回忆起当时自己普通的一天:。
早上4点起床进货,回来后开始准备菜和锅底清洗
发送。
中午忙几个小时,三点到五点
晚上忙到11、2点为止,有时必须在1、2点之前睡觉。
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那个时候天天压抑,回去都睡不着,脑子像糊糊的,一睁眼就天亮了。四五点又起床了,真正睡觉的时间也是下午的两个小时。
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连轴转的刘军很快就瘦了下来,1米86的他曾经瘦到147斤,说:当时和头盖一样,头发也白了一半。
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刘军说:“那一年也不担心,做着没有希望的事,很无能为力。明明知道必然会赔偿,却一直在原地转,没有成长,没有希望,但还是要做。。
"因为这是我工作了6年以上辛苦积累的所有积蓄。关了,什么都没有了。只要你开车,你就能给自己一个幻觉:这些都是我的固定资产和我的钱。看得见,摸得见。。
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▲本照片由深圳市华空间设计顾问有限公司提供,由专业餐饮室内设计公司提供。。
一年后,政府发出通知,刘军店铺所在地违反建设,要求一周内拆除。。
"那一刻,我想:谢天谢地,终于不用做了!外力给ong>外力给了刘军结束的理由,那天晚上他离开了店,只把店里的空调拆开设置在家里。头几天开空调有麻辣的味道,也许是创业留给我的唯一纪念。他苦笑着说。。
04。
问题很多,都是致命的。
关店后,刘军回家待了很长时间。恢复自己一年的创业,刘军说:真的哪里都是问题!。
最后总结了四个最致命的问题:。
1、创业不能单独战斗,要找可靠的合作伙伴。
一个人可以走得快,但一个人可以走得更远。。
刘军创业之所以那么痛苦,是因为没有好伙伴支持分担。。
现在的刘军说,在饮食创业中,他一定会找到两三个可靠的伙伴,分别负责供应链店铺运营和品牌战略。。
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"每个人擅长的领域不同,我适合品牌战略和招商部分,但实际的店铺运营肯定赶不上普通的餐饮店长。人的能量有限,我必须把有限的能量用在刀刃上,获得最大的收益。。
2、选址是选客群,前期调查很重要。
从创业想法到店铺开张,刘军真的很着急。店铺的匆忙选址直接构筑后面的失败。。
刘军回忆说,对面的麻辣热环境不好,锅底是香精调味料交换的,香味远远飘动。刘军店的桌子和椅子很干净,汤底也很精心。。
"但当时周边的客户并不在乎,他们只需要简单直接的刺激和便宜。。
所以刘军肉菜6毛一串的价格,直接把大部分客流赶到卖5毛一串的“对手”。。
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现在的刘军成熟理性地说:“被低品质饮食打败不是产品问题,而是选址问题。因为选址是选择客户群,所以选择小屋区的位置,周边的主流客户群是对价格敏感、质量要求低的人。。
因此,前期调查必须了解这些要素:竞争品的布局、竞争品的收入状况、人流量、人流动向、附近的停车、交通车辆品牌、商圈辐射范围、周边人口分布、人口消费水平、企业数量、企业性质、交通状况等。。
3、店铺经营计算,食材采购门户清。
刘军与着名饮食品牌运营负责人取得联系后,发现自己进货也有问题。。
"一天收入600元,第二天早上我带着这些钱去菜市场,感觉买这个,买那个。。
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完全凭感觉采购的刘军,无意识地购买了很多。"我从小就数学不好,1000以内的加减乘除都需要计算机,所以我从来没有盘过货,总觉得缺货,所以很快就花完了钱,存不起钱。刘军说:钱被压在货物上,很多都被冰箱弄坏了。。
没有经验的刘军把饮食变成了服装行业,钱压在库存上。。
他总结道,饮食一定要结账。"购买前,按比例购买商品,估计当天的销售量,至少要正确。。
4、经营不善,断则断。
创业一年,曾经的积蓄血本无归,赔偿了刘军一年的时间。因此,他对关店感到高兴。如果政府不强制关店,我可能会盲目继续,更痛苦,对我的心理影响更大。。
中断时,立即停止损坏。是刘军亲身经历的真理。。
在采访结束时,当被问到想要饮食创业的人有什么建议时,他说:“做饮食需要知识和心理双重准备。。
第一,无论你的开业大小,质量控制、开发、人员、市场营销和财务五个问题,必须补充相关知识,任何问题都是致命的。。
不要用身体疲劳掩盖思维懒惰,不学习一定是死路一条!。
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