梭子蟹炒年糕的粉丝的做法一

1、提前准备二只梭子蟹和一份那类圆柱型的年糕。

2、挑二只结实的梭子蟹，尽可能不必买冻的蟹，要买活的。

3、圆柱型年糕把他们都分离，一条一条的，用水清洗一下。

4、梭子蟹也解决下，打开表盖，去腮去内脏器官，把壳刷整洁、肚脐眼刷整洁。

5、把螃蟹切割成四块，再把蟹钳用水果刀打出缝隙。顺带把蟹外盖也对半割开。

6、在创口处淋上一层薄薄木薯淀粉，随后沸腾，略微多倒点油。

7、烧热以后把螃蟹煎一煎，让创口处的蟹柳封死，炒的情况下不易掉。顺带把蟹盖煎一煎。

8、留底油，进行爆香姜片和蒜粒，把蟹倒进去翻炒一下，再放入年糕翻炒匀称。

9、放适当的盐、白胡椒粉，翻炒一下，再皈依抽翻炒。再放米酒翻炒。

10、倒进小半碗开水，盖上外盖小一点的火焖一会儿，焖到年糕早已变松了、料汁变干，再放入一些葱根末和味精翻炒匀称，起锅。

梭子蟹炒年糕的粉丝的做法二

原材料：

梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣酱、小香葱、白砂糖、盐、白胡椒粉、纯粮酒、木薯淀粉

作法：

1、梭子蟹整理整洁，除掉蟹盖、蟹腮等不必要的物品，剁碎块，蟹钳用刀略拍两下。

2、切完的螃蟹块用纯粮酒、盐、白胡椒粉、腌制拍上木薯淀粉。

3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，油炸至掉色。

4、葱切条、生姜切成片、蒜切末、小香葱切末;年糕切条。

5、另出锅油烧热，放入葱蒜、煸出香气，放入少量辣椒酱炒成辣椒油。

6、放入油炸好的螃蟹块，翻炒烹入纯粮酒。

7、放入年糕片翻炒匀称。添加少量沸水、加白砂糖、盐调料。

8、改成文火待料汁浓稠，添加少量芝麻油翻炒匀称。撒上小香葱末就可以起锅。