虾片是什么材料做的

传统式的虾片是用虾汁加淀粉做成的。通俗一点说便是将相近蠓虾这类服用使用价值沒有那么大的虾，历经发醇或是碾磨等解决方式，随后参进淀粉之中，再再加上一点调味料，历经蒸制、减温、切成片、风干等加工工艺就获得了干躁、硬实的虾片。

如今的虾片尽管姓名带虾，但具体成份和虾没多少关联。如今的虾片一般 用土豆淀粉制做或是用马铃薯全粉替代10%-20%的淀粉。而虾片往往五颜六色，是由于制做的全过程中加上了各种各样添加物和黑色素。

虾片为什么一炸就彭化

为虾片的煎炸澎涨是由于其主要成分是淀粉，淀粉触碰高水温的情况下便会澎涨。并且其热膨胀系数很高，在其中残余的水份会髙速挥发产生满是汽泡的松脆构造。实际上大家拿一根家中的红薯粉条，用火机烧一下就能见到类似的状况。但是外边的煎炸虾片的确也算不上健康零食，终究它的成份大部分仅有很多的人体脂肪和一部分糖分，及其小量的蛋白。

自做虾片的作法

材料:

材料：200克河虾100克水、¾ 茶匙 盐、2 茶匙糖、 ½ 茶匙味精粉、¼ 茶匙辣椒面、2 茶匙油、300 木薯淀粉

作法:

1、 河虾200克添加100克水, 放进搅拌器里弄成泥。

2、 虾泥放进¾ 茶匙盐，2茶匙糖，1½茶匙味精粉，¼茶匙辣椒面和2茶匙油搅拌均匀。

3、 把300克木薯淀粉和虾泥混和匀称。

4、 模貝抹上少量油。

5 、 把虾泥倒进模貝里，静放二十分钟，把炒锅的水烧开。

6 、 水烧开后，用低火蒸40分钟。

7 、 晾凉后出模。

8、 冷冻过夜或12至24小时。注: 冷冻后粉团能变的硬一些就比较好切成片或刨成片状。

9 、 切或刨成片状，大概1毫米厚。

10、 把虾片齐整排出晾干，烈热下大约必须8-12小时或之上。务必保证彻底晾干，煎炸出去的炸虾饼才会澎涨的好看，吃起來松脆不容易硬。