做泡菜的盐和水的比例

做泡菜的食盐水比例并没有一个固定不动的规范，一般建议五斤排气阀放一斤上下的盐。

假如把我不好比例能够 打一点酸水起來尝一下，只需并不是咸得有苦味，一般来说没很大难题!做泡菜的情况下，盐能够 多一点，但一定不可以少!少盐得话泡菜不容易熟，并且非常容易生花。

制做泡菜常见问题

1、、蔬菜水果入坛后务必保证常常查验，便于出现异常状况后能妥善处理。假如泡菜水表面起了白沫子，只必须把白沫子消除掉，再倒点纯粮酒密封就可以再次泡浸了。假如泡菜水早已十分混浊且异味重，那麼腌菜坛子里的泡菜水和蔬菜水果都需要所有丢掉，腌菜坛子还要再次消毒杀菌。

2、做泡菜一定要挑选泡菜盐(便是不含碘的盐)，那样有利于发醇，很难买到泡菜盐的地区，能够 应用粒大的生盐替代。

3、泡菜水还可以泡凤爪、猪脚、猪尾巴、猪耳朵这些荤腥，可是一定不必把荤腥放进提前准备长期性泡浸。

4、假如泡菜的味儿太酸，能够 天赋加点盐;假如咸了，能够 天赋加点糖;如果不脆，能够 天赋加点纯粮酒。

泡菜的作法强烈推荐

提前准备原材料：泡菜坛一个，凉开水，盐，蔬菜水果

1、水烧开晾凉，坛中一半水，倒进1/4袋盐搅拌，尝一尝有咸味就可以了，也无需咸了;

2、把菜洗干净晾晒水份，我放了萝卜红萝卜生姜片小米辣豆角;

3、把外盖盖上，附近倒一圈水，水具有密封性功效，外边气体进不了，可是里边的空气能热水器跑出去的功效，置放阴凉的地方半个月就可以吃完。