做泡菜用玻璃坛子或是陶瓷坛子好

做泡菜一般提议采用陶瓷坛子，由于陶瓷坛子表层不光滑有孔隙度，能够 粘附乳酸菌饮料，玻璃和陶瓷均光洁，菌粘附不上来。因此日积月累出来陶器会越变越功能强大，每一次用陶器以前无需消毒杀菌，便是为了更好地存着乳酸菌饮料帮加速你腌酸菜，假如用玻璃和陶瓷罐，消毒杀菌阶段是不可或缺的。

许多 盆友喜爱那类玻璃泡菜坛子，由于好看，并且也便捷观查。可是，制做泡菜、泡菜、酱制品等腌酸菜时都规定遮光，假如阳光照射强了会使食材霉变或变味儿并造成病菌，进而造成制做不成功。

自然，玻璃泡菜坛子也不是肯定不能用，它合适用于“制做那类時间很短的暴跌泡菜”，放到电冰箱里遮光腌渍就可以了。假如必须长期的腌渍，或是选土陶和陶瓷的坛子比较好。

制做泡菜常见问题

2、在泡菜制做和摄食的情况下都需要留意不可以粘上凉水和原料油，吃剩余的泡菜也肯定千万别倒进泡菜坛。

3、假如必须添加新的蔬菜水果，要先把老的泡菜取下来啦，把新的蔬菜水果放到坛子底端，随后把老的泡菜盖在上面，随后再填补一些盐和纯粮酒入坛，盐的使用量能够 尝一尝咸度自身决策，纯粮酒的使用量和一开始制做时一样就可以。

4、从泡菜入坛一直到发醇完毕，都需要把泡菜用整洁的吊物压进河面下列，避免 外露河面的泡菜霉变，在泡菜服用期内也务必维持那样。

5、老泡菜水中的蒜头、朝天椒、姜片被摄食之后要立即填补，泡菜水中的香辛料在泡过3～4次之后还要取下丢掉，再填补一些新的香辛料。假如泡菜水耗损没了，不能够吞没蔬菜水果了，能够 再烧掉盐开水晾凉后填补至坛子里。