五一小长假的第一天，刚起床就接到一吃货朋友的电话，说是在合川某处新开了一家什么“瓦香鸡”，于是那天我们随即驱车出发，中午就找到了这家位于合川学府路上的小店。

小店看起来只有二十多个平方，里面摆了八张桌子，我们去时有几个学生模样的年轻人正在吃饭，老板就是这个帅哥，当他听说我们是专门从重庆主城开车去的，非常热情地接待了我们，并亲自下厨为我们做起鸡来。

帅哥姓李，就是合川涞滩的人，他说他们的“瓦香鸡”才开业一个多月呢，于是我们一边看小李做“瓦香鸡”一边和他聊天了，只见帅哥先调好油锅的温度，然后从码好了佐料的大桶里拿了些鸡块出来。

小李一边把鸡块放进油锅里炸着，一边准备配料，他介绍说这“瓦香鸡”本来是云南纳西族人的传统食品，把鸡块放在当地特制的瓦锅里，用山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，属于一种原生态绿色食品。

说话间油锅里的鸡块很快就变成金黄色了，小李介绍说这就是炸好了，可以放到锅里去炒了。

小李在旁边的铁锅里倒上油，再将准备好的蒜末、葱段、小米椒、青花椒放入锅内翻炒，香味出来后迅速将炸好的鸡块倒进锅里，又加了一勺特制的酱料一起翻炒了起来。

很快锅里就冒起了热气，小李又加了些洋葱和木耳，很快鸡肉和菜就炒熟了。

小李拿来一个小瓦锅，将铁锅里的炒好了的“瓦香鸡”装到了旁边的黑色小瓦锅里。

再加点水，撒上点葱花和芝麻，一小锅色泽红润、鲜香扑鼻的“瓦香鸡”就可以出锅了。

小李找来小瓦锅的锅垫，将香喷喷的“瓦香鸡”放在手上给我们端了出来......

“瓦香鸡”上桌了，闻起来香喷喷的，吃起来麻辣鲜香、外焦里嫩，味道还是挺不错的，这样一小锅鸡和菜只卖16块钱呢，小李说他的小店不远处就是重庆师范大学，大部分来店里吃饭的顾客都是大学生，因此价格不能定太高了。

小李这里除了“瓦香鸡”，还有瓦香排骨、瓦香茄子、瓦香莲藕、瓦香土豆以及啵啵鱼系列，价格都只要十多块钱，说着小李给一个客人做了一小瓦锅啵啵鱼，价格也只要16块钱，这里的菜还真是挺价廉物美的。