猪肉哪一个部位炒着吃最香

1、猪里脊肉

里脊是联接于猪排骨的一块肉，这一部位的肉质更为鲜嫩，并且不含有不必要的赘肉和肌肉筋膜，用于炒肉丝更为适合，由于肉质鲜嫩餐馆里也会用猪里脊肉来制做猪排。

2、猪臀尖

猪臀尖也就是猪屁股的一块瘦肉，肉质中掺杂着少量的赘肉，可是吃起來不油腻，肉质细嫩筋道，用于炒着吃味儿最好是。这方面肉也是更为火爆，一只猪仅有二块，并且分量很少，能够说成香饽饽，有时爱吃这方面肉还的提早订购。

3、前、后腿肉

猪肉只需选择运动强度大的部位口味都不容易差，前、后腿肉就这样，前、后腿肉有肥有瘦，肉质较嫩，唯一缺陷便是赘肉较多，一般用于炒或是卤、清炖全是非常好的。

猪肉不一样部位的烹调方法

1、里脊：是脊梁骨下边一条与大猪排骨相接的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最香的肉，可切成片、切条、滚刀块、作炸、熘、炒、爆的用处最好。

2、臀尖肉：坐落于屁股的上边，全是瘦肉，肉质细嫩，一般可替代里脊，多用以炸、熘、炒。

3、坐臀肉：坐落于后脚上边，臀尖肉的下边屁股，全为瘦肉，但向质较老，化学纤维较长，一般多做为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋骨部位肘骨的肉，是一层赘肉，一层瘦肉夹起来的，适于清炖、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠乳房的部位，肉质纹理是沿肢体迈向延伸，因而肌肉中间粘附有细细人体脂肪，普遍拿出做卤排骨或者煎烤都风味十足。

6、前座肉：又叫上脑肉。是后背挨近颈部的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、煮肉用。

7、奶脯肉：在肋巴骨下边的腹腔。结蹄多，均为泡沫状，肉质差，多熬油用。

8、弹子锁肉：坐落于后脚腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切成片，滚刀块，能替代里脊。

9、猪肘子：南方地区称蹄膀，即腿肉。结蹄多，材质硬韧，适于酱、焖、煮等。坐落于前后左右腿下边，后蹄膀又比前蹄膀好，清炖和清炖均可。

10、颈部肉：又被称为血脖，这方面肉胖瘦分不清，肉者质差，一般多用于作馅。

11、猪脸：宜在酱、烧、煮、腌，多用于制做冷盘，在其中猪耳朵、猪舌是下饭的家常菜。

12、夹心肉：坐落于前腿上端，质老有筋，消化吸收水份工作能力较强，适于制馅，制猪肉丸子。在这里一部位有一排肋巴骨，叫小排骨，适合作糖醋里脊，或熬汤。