吊龙是牛的哪一个部位

吊龙是牛背脊上一条形肉，是牛的身上人体脂肪至少的一部分,其肉质地鲜滑,较为精管,又有一种与众不同的嚼劲。吊龙是个类别，再细可分成吊龙、吊龙伴、吊龙芯。

龙伴即吊龙下边那一小部分的肉，在牛腰脊肉的2个侧面。由于带了些赘肉比吊龙更为香嫩爽口，胖瘦占比大约1:2，因此 鲜香更浓，但一样细嚼少渣。一般全是将吊龙伴涮锅吃，可是还可以将吊龙伴炒着吃，味儿也很非常好。

潮汕火锅牛羊肉部位溶解

软肉：坐落于牛的屁股，肉质地细嫩，略微嚼劲，提议涮6-8秒左右;

三花腱和五花腱：牛的脚指头肉，是一头牛的身上比较稀缺的部位，二者差别是看肉上的纹理是三条筋或是五条筋。这一部分的肉由于羊筋的存有而十分筋道、有韧性。涮8-10秒左右口味最好。

匙柄和匙仁：一头牛仅有2条“匙柄”，将其切成片后正中间会出现一条显著的肉筋纹理，像钥匙柄一样，通道十分爽脆。匙仁则是牛的人眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是人眼的最好是部位。这两一部分强烈推荐涮8秒左右。

脖仁：牛脖子上的一块肉，也是健身运动更为经常的一块活肉，只占一头牛的1%。听说并并不是每只羊都有着脖仁，因此 也不是每一次都能碰巧品味到。脖仁胖瘦两色，有着天然大理石一样的纹理，涮4-6秒后通道，口味细嫩多脂，十分鲜美爽脆。

吊龙伴和吊龙：吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉，这儿的肉微厚，虽然有人体脂肪但决不油腻，十分丝滑柔美，6-8秒后捞出入口感最好。

肥胼：牛腹腔隔层肉，其肥油占比较猪瘦肉高些，用冷水涮6秒上下捞起来，不沾酱可感受到黄奶油的嫩滑和芳香。

胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的皮下组织，十分宝贵的部位，其嚼劲十足十分爽脆，尽管表面是肥油，但口味分毫不油腻。这一部分的肉会越煮越脆，因此 能够 略微煮久一点，但最多也不必超出2分钟，提议做为最终的一品肉制品添加。