谈起青梅酒，总绕不动古代人的富有诗意。青梅温酒的盖世英雄，竹马青梅的青梅竹马。青梅是标记，也是心态，深植在時间和历史人文的印痕里;是时节，也是当季，唤起大家对夏初的记忆力
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五六月的夏日，梅子熟了。
每一年此刻，江浙一带的采梅户需急着青梅近乎成熟时，将其取下，红枣去核泡在酒中，它是一种与時间的缘份。慢煮的青梅落入水中，保存香味。当青青梅子发醇成浅浅的时光黄，融进的细心和香醇一起，酿出一壶完美的微熏味道。浅浅的斟一杯，呷上一口，逸然之极。迄今苏沪杭一带仍有元宵佳节喝青梅酒的风俗习惯遗韵。
梅下(MEIHSIA)本格梅酒，水果入酒，甜酸兼顾，柔烈各半，很长时间回甜。喝过这口青梅酒，今年夏天才算详细。
远超時间的等候 复原一份「单纯」本格酒
非是全部的青梅酒，都能称作「本格」。本格，在日语中的含意为：真真正正的、正宗的。2015年1月23日，日本白兰地制酒公会制订了本格梅酒规范：仅以梅、糖原、酒水为原材料，无一切怪味剂加上，才算是纯正的梅酒。
日本白兰地制酒公会对本格梅酒的要求(截屏)
换句话说，梅酒的香味、味儿及有利成份，是历经原酒长期泡浸梅果提纯而成，并非勾调的香料。梅下就这样一瓶单纯不含防腐剂的本格梅酒，饮上一口唇齿之间多娇，恍若置身于梅林，不露声色间捕捉欢心。
现如今的酒类销售市场良莠不齐，有很多青梅酒喊着“本格”称号，却勾调了过多香料、黑色素、生成怪味剂。
有一些虽一样应用青梅、糖和原酒泡浸，但仅仅好多个月的速制成品，梅味不足突显，酒的辛辣食物还未彻底褪掉，口味稍显发涩。
但梅下本格梅酒，是踏踏实实将青梅预浸在原酒中逾一年的等候而成。3斤新鮮青梅只有预浸出1斤酒。
非是全部的青梅，都是有资质变成梅下瓶里的那颗。
它务必历经最惨忍的淘汰制——气侯，土壤层，温度湿度和病虫害的逐层剔选。做为梅酒的生命，梅下选择的是梅中佳品——杭州萧山区富晒青梅。据城山诸坞村《诸氏宗谱》记述，青梅在诸坞种植现有1090年历史时间。那边风景秀丽，能培育出绿色有机食品TOP级AA验证的备好青梅。无农残，零污染，和其他地方青梅对比，竟细嫩到能掐出水出水来。因其果子圆润冲盈，肉质地酥脆，皮薄核小，怪味正宗，含有多种多样碳水化合物等营养元素，在宋代时便变成制酒佳选。
阵年珍酿米白酒 最能激出青梅原香。
除开青梅的苛刻选择，原酒也是梅下本格梅酒的一大特点。梅下这款原酒选用的是阵年珍酿米白酒，与不同寻常纯粮酒不一样，米白酒酒精含量较为低，口味温和丝滑，能能够更好地突显青梅的清新饮品。待老冰糖与原酒在化学分子的健身运动下催化反应，通道就是淡淡的梅香，待到半天，轻微酒味才会渐渐地行走你的五大感观，意犹未尽。
梅下青梅酒，用完美的原材料获得完美口味。青梅的酸，老冰糖的甜，原酒的香，浑然一体的口味层层递进，温婉醇正，没什么苦涩味，棕色的酒滑进喉间，微熏時刻，如临梦镜。
每一口 都是有窑藏数十年的酿制梅酒
如果你是个饱经酒场的品酒师或饕客，细心品味，一定能从梅下本格梅酒里发觉另一层意外惊喜——除开做为原酒的米白酒，里边也有古方酿造，窑藏数十年的酿制梅酒。
酿制梅酒即青梅酿造酒。与本格梅酒这类泡浸酒并不大同样，泡浸酒饮品更突显，而青梅酿造酒的酒味则更浓厚。历经365两个日夜的斟酌，窑藏数十年的醇正酒，伴随着岁月提高逐渐褪掉稚嫩，娴熟回甜，激出绵长梅香，沉积出深厚香醇，才可以造就这一份青梅原酿。 而梅下保证了二者的极致结合——均衡了本格的清新和酿造酒的厚实，把一丝一缕的青梅香味渐渐地道来。
梅下的香味，来源于1864年的我国
说到青梅酒，绝大多数人最先想起日本。
但真真正正强大的青梅酒，没有日本，而在大家我国。
据历史资料记述，宋时皇宫逐渐以青梅发醇入酒，而那时的国都即杭州临安，也就是目前的杭州市，可以说，杭州市是我国梅酒的起源地。
在杭州市， 有一家拥有157年历史时间的老酿酒厂——国营企业杭州市酿酒厂，其前身追朔到清同治三年(1864年)创立的官酱园“同胜华”，这就是梅下青梅酒问世的地区。
国营企业杭州市酿酒厂，其前身追朔到清同治三年(1864年)创立的官酱园“同胜华”
从上世纪八十年代逐渐，这个杭州市酿酒厂很多生产制造青梅酒出入口日本。日本乃至专业派人到访，沟通交流青梅酿酒工艺。从杭州萧山区青梅果、杭州市虎跑泉的原材料讲究，到笋壳和黄泥巴封坛的数十道酿制加工工艺，老酿酒厂在古往今来转换中开展着意识和技术性的创新。
图为老酿酒厂的调酒师们(酿酒工作经验均在30年之上)
杭州萧山区青梅自古以来是制酒上选，而晶莹剔透清冽的天地第三泉——杭州市虎跑泉水，冷泉入酿，整洁，超低温，让口感无一丝异味。
存储系统和酿制加工工艺的优质也是让青梅酿造酒的味道到了一个阶梯。早在八十年代，国营企业杭州市酿酒厂就引进那时候德国优秀的发醇灌装设备，酿酒厂的发酵设备此去经年累月的宝贵有益菌变成了酿酒厂自然环境的一部分，酒在時间的变化下清除苦味和老旧味，催化反应出尤其的香味，青梅中的蛋白，有机物也能够更好地得到变换和沉积。
图为老酿酒厂的发酵设备
「刚柔并济」下的青梅酿造酒，其口味，层级，营养成分和质量均为佳品中的佳品。经岁月醇化，色如琥铂，醇正甘醇，口味奇特，意犹未尽。你品尝到的每一口梅下本格梅酒，都藏着喝一口少一口的竞拍级酿制梅酒。女色浓淡，香醇盈鼻，润如甘霖，余韵绵长。
可窥探的中国符号与东方美学
梅下，从里至外全是带来你的一份意外惊喜。开心款和三日款里衬八荒是我国梅酒之巅的回味无穷，瓶体和礼盒设计，是中国符号和东方美学的结合。酒可品，瓶藏身。集团旗下高档子知名品牌梅坞，也是酿制青梅酒的诚心礼献。质量感与口味共存，自饮送礼全是难能可贵佳品。
有一些情况下，大家必须一杯美酒，微熏酒不醉。而梅下青梅酒，期待满足你的酌酒岁月。正好的9度，正好的温和丝滑，不论是独饮或是三两闲杂人等围坐在，是斗志昂扬或是庸庸碌碌，是给予解愁或是共享愉悦， 梅下通道，杯觥交错间，梅香与香醇的彼此之间相融，人和時间的互相满足，便悉数在这里醇厚珍酿中。
假如你爱饮酒，梅下定不会辜负;假如你不喜欢，大家提议你，从梅下逐渐——
试一下，开启它。
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