《中餐厅》首播,登上《人民日报》，这道菜火遍全国,味道绝了! 最近备受大家关注的热门综艺《中餐厅4》开播了，这次中餐厅是在国内录制，相约长江之恋，绿水青山中国味，其中最受观众期待的就是三年未上综艺的赵丽颖了，我们可爱的颖宝也是个吃货呢，可是怎么吃都不胖，这就很让人羡慕，首次亮相的赵丽颖也跃跃欲试，拿出了一道拿手菜，小炒黄牛肉，色泽诱人，香味扑鼻，就连林大厨都夸赞不绝，说“有锅气”，屏幕前的观众都馋哭了。

下面小编教给大家的就是干煸牛肉丝的做法，超级好吃，喜欢的朋友们快来看看吧

干煸牛肉丝

By Yo妈食光

配料：

牛腱子 300克、芹菜 5根、生抽 3勺、芝麻 1勺、干辣椒 8个、香醋 1勺、葱 2根、姜 8片、食用油 适量、料酒 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、胡椒粉 半勺、辣椒粉 3勺、五香粉 半勺、白糖 半勺、食盐 半勺

烹饪步骤：

1.选一块偏瘦的牛里脊块

2.顺着纹理切切丝，大概如图这样粗细。

3.切好的牛肉丝放入两勺食用油，两勺生抽，一勺料酒，腌制15分钟，然后去准备配料。

4.洗好的芹菜切成和牛肉丝大小的长条状

5.葱姜切丝

6.干辣椒剪成丝

7.所有材料准备齐全了

8.起锅烧油，放入的食用油是平时炒菜时的两倍，油温7成热，放入腌制好的牛肉丝，这时继续大火煸炒，直到把肉中的水分炒干。

9.然后调成小火，放入葱姜干辣椒丝，小火炒香。

10.放入豆瓣酱

11.放入辣椒面，炒出红油。然后加入一勺香醋，吃上去口感更好。然后加入1勺生抽，半勺食盐，半勺白糖和半勺鸡精继续翻炒1分钟

12.然后加入芹菜丝，翻炒1分钟，让芹菜变软即可，最后出锅前放入一勺白芝麻，半勺胡椒粉和五香粉即可。开始享用吧！

烹饪小贴士：

如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

大家学会了吗?

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