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风靡美食街的火锅串串，不远千里就漂着麻辣的诱惑味儿，基本上是每一个人、每一次逛街购物必吃的特色美食，美味是确实美味、可是贵也是确实贵。每一次拿个一次性纸杯，只敢选择一些素餐解解馋、实际上内心最爱吃的還是牛肚、百叶窗、肉肠这些丰腴十足的荤食，但是一根烤串四、五块确实太贵了，一不小心多拿了两串，一算价格几十块，令人禁不住肉痛。

但是，今日我想给大伙儿分享一款火锅串串的商业秘方，熬一锅辣椒油底锅自身涮着吃，20块钱吃的很饱的，肉多蔬菜、麻辣酱香，想吃啥涮哪些，真是不必太舒服。

【火锅串串】

1.最先，提前准备二斤猪大骨，提早泡浸两个钟头，把里边的血小水泡出去。

2.随后洗干净放入压力锅中，添加适量的冷水，大火烧高于一切气后转文火熬三十分钟，炖一锅高汤出去。

3.下边，大家选择一些自身喜爱的食物解决一下：西蓝花除去地下茎、切成一小块，香肠切上十字花刀。

4.随后提前准备一把竹签子，放入沸水中煮一下、消消毒杀菌，随后用竹签子把食物逐一穿起來，像腊肠、蟹排、火锅丸子、百叶窗、豆腐皮、鸭胗、紫菜、豆腐串这些喜欢什么串哪些。

5.然后，大家提前准备香辛料，碗中放入一小把良姜、一撮茴香、一节八角茴香、几颗草扣和八角、一小撮麻椒。蒜头拍扁切成末，姜片切成生姜沫，划开切成葱段，部放到一起预留。

6.这个时候大骨头汤也类似炖好啦，大家把它倒出去预留。

7.锅内烧电、油烧开之后放入葱蒜和香辛料，开文火爆锅出香气，随后添加辣椒粉20克、郫县豆瓣酱20克，再次煸炒把酱汁炒出香味、炒成辣椒油。

8.随后倒进准备好的高汤，开低火烧煮15分钟，让料头的香气和甜味融进到汤里边。15分钟之后，把锅中的料渣捞出来，以防吃到口中。

9.再添加食用盐5克、白砂糖5克中合甜味、生抽酱油10克、再撒进一把芝麻、淋入一点辣椒红油和芝麻油，那样麻辣光亮的辣椒油高汤就熬好啦，把它倒在涮火锅中放凉预留。

10.然后，大家把火锅串串煮一下，要先煮较为难熟的肉类食品香肠，再煮火锅丸子和紫菜，随后煮蔬菜水果和豆类食品，最终把百叶窗略微涮一下就可以了。

11.把煮开的火锅串串放入辣椒油高汤中泡浸二十分钟，充足消化吸收高汤的香甜味，那样吃起來更有味道。

阿飞有话说：

1.猪骨头一定要提早泡浸流血水，不然炖出去的高汤会出现腥味儿，不足清亮。

2.还可以用高汤煮火锅串串，口味更强。

好啦，这道麻辣酱香的冷锅串串香就搞好了，喜爱的盆友赶快用来解馋解饿吧。

关心阿飞，每日都是有简易又好用的家常小炒供您参照，大家下一期见！