一、重庆小面独门汽柴油秘方作法

原材料配制:

主要材料:1000g油（食用油）

辅材:小葱（切割成段）40g，姜片（切成片）40g，圆葱（切成片）40克，莴笋40克，蒜头（拍破）40克，麻椒5G

香辛料:八角20g，三奈4g，砂仁20g（拍破去籽），八角茴香4g，茴香5G，良姜4g，白豆蔻4g，香果8g（拍破）

冷锅放食用油，开枪，将准备好的姜片，蒜头，小葱段，圆葱片，芹菜叶子放入锅内，然后放入三奈，八角，砂仁，八角茴香，良姜，炸至10以后放入茴香，再次炸，直到炸干炸黄后熄火，用漏勺将所述原材料捕捞丢掉不必，要是油，即是汽柴油。

二、猪油的做法

最好销售市场上买来猪里脊肉，切割成4厘米厚为的块，冷锅放入锅中渐渐地熬料，待油所有得势，将油渣捕捞整洁，练好的猪油用器皿封闭式储存，自身提练的猪油味儿变香，真是太忙就从销售市场买现有熬料好的猪油。

留意:做面店务必要采用猪油，无猪油不香。（这一不可以懒惰）

三、独门生抽的做法

提前准备原材料:

主要材料:黄花苑生抽500g

调料:清水30g、老红糖粉40g、鸡精5G生姜片20g、小葱段20g具体方法:

生抽倒入锅中，开枪，老红糖用清水拌和溶化后倒入锅中，在先后放入生姜片，小葱段，中小火慢煮十分钟上下，添加鸡精搅拌均匀，关小火，煮至酱稍显粘稠的情况下，熄火出锅，即是制成品。

四、扁豆的生产加工解决

销售市场立即选购500g干豌豆，提早用冷小水泡10钟头，泡涨后滤干水，倒入压力锅，添加水吞没青豌豆1厘米添加食盐4g待压力锅气短后关小火，压15分钟，即是制成品。

五、豆芽菜的生产加工解决

选料:采用宜宾市碎米芽菜500g，假如选购的豆芽菜咸了，必须先自来水清理一下，滤干水份再用。

炮制:冷锅倒入食用油80克，油烧开后，关小火，倒入豆芽菜，炒成香气后起锅，即是制成品。

六、碎花生的做法

选料:采用顆粒圆润的花生米（最好红皮花生米）

原材料配制:

花生米1斤，食用油淹过花生米就可以。

制做煎炸花生米的方式:

冷锅放冷油，花生米倒入冷油中，开小火渐渐地炸，用小勺持续滚动（以防花生米被炸糊），炸至花生皮略微发黄已经，熄火，用漏勺将花生米捕捞出去，滤稀油，放入器皿当然制冷。

花生米彻底制冷后，将其磨碎至葵瓜子一半尺寸，即成碎花生。

七、姜蒜水的做法

主要材料:姜40g、蒜头100克

调料:开水水500g、盐3g

作法:蒜头敲碎切碎后倒入盅钵内，在盅钵里边放入3g盐，添加小量清水，倒成蒜末；生姜敲碎切碎，倒入盅钵内，添加小量清水，捣绒至烂；将蒜末、姜蓉装进器皿内，开水冲泡，待制冷能用。

留意:

1.在捣蒜的情况下添加的水不必许多 ，可是一定要放水，那样能够使蒜味更强的融进水里。

2.姜蓉里边无需放盐，姜不可以削皮捣。

3.姜蒜水快用完后，能够再度增开冲洗调，这个是能够不断应用的，可是要每日拆换。