水饺是中国北方地区的特色食材，那麼为什么在西安有这般大的知名度而且铸就出了从古至今出名的饺子宴呢，到底西安的饺子宴有哪些特色呢？

　　水饺是中国的传统式食品类。使这类不同寻常特色小吃走上宴席的“人生巅峰”，是西安饺子宴餐馆(原西安解放路水饺馆)近年来的独创性，它与知名的仿唐菜肴和牛羊肉泡馍，一并被称作“西安饮食搭配三绝”。

    说到饺子宴的问世，颇有一段艰辛的历经。西安饺子宴餐馆(原解放路水饺馆)坐落于西安市解放路北段，拥有近50很多年的历史时间。她们制做的水饺一向知名，洁白如玉，形近金币，滑嫩爽口，美味可口，常使顾客久别而铭记其味，交易颇盛。为了更好地融入旅游事业的发展趋势，达到人民群众的规定，该店铺从1984年起，下手研发饺子宴。她们派遣名主厨踏遍京、津、沪、杭及其沈阳市、青岛市等南北方大都市，努力学习全国各地水饺的款式、特性、加工工艺和全国各地人民群众的口感。还深层次本省一些县市掌握民俗饺子的做法。在其中，仅为学习培训一种丁香花水饺，光虢镇就要了三次。又科学研究古时候南朝皇宫水饺的加工工艺。唐高宗的妃杨贵妃，有一天爱吃一种稀面的食品类，并且要蒸的。聪慧的主厨了解她喜欢鸡腿肉，就用鸡腿肉给她制成水饺。杨玉环食用很高兴，因此“妃水饺”便变成皇宫美味而流传出来。清代慈禧逃荒到西安，爱吃一种饺子，要当众煮开吃。主厨们就把鸡脯肉包成娇小玲珑的天然珍珠饺，火锅店里盛着老母鸡汤，端到皇太后眼前，随吃随煮。这类水饺，后代就叫“皇太后火锅店”。历经不断实验，上几百次地研发，总算研发优异、香、味、形让人耳目一新、口感特异性的饺子宴。

　　饺子宴的切入点

　　1、摆脱了一般仅用猪牛肉、羊肉和蔬菜水果作馅的传统式，鸡、鸭、鱼类、蛋、海鲜、土特产、鲜蔬、干菜、鲜果这些，凡美味而又富营养成分的原材料，都能够作馅。

　　2、摆脱了一般以生皮生馅开展制做随后煮开的传统式，有生馅，大量的选用了熟馅;馅的制做不只是调料，还选用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方式 ;有煮饺，大量的选用了蒸、煎、烤、炸等方法。

　　3、摆脱了单纯性咸香口感的传统式，增加了酸、甜、麻、辣、川香、异味等多种多样口味。

　　4、摆脱了单一月牙形、角儿形的传统式，溶烹调技术与现代雕塑于一体，制做出花草植物鱼虫等各种各样幸福真实的造型设计。

　　5、摆脱了吃粽子就单纯性吃粽子的传统式，以水饺为主导，也上凉菜，也上干锅菜，也上饮品，而且开展恰当有机化学的组成配搭，给不一样原材料、样子、色调、口感的水饺以不一样的幸福姓名，进一步提高了酒席的文化艺术颜色和庆祝氛围。

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