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挑选小水葱或是小香葱
在制做葱花卷儿时，我们不能应用一般的小葱，由于一般小葱的葱根比较多，而它的葱叶一部分，历经加温之后非常容易变黄，因此我们在制做葱花卷儿的情况下，务必要应用小水葱或是小香葱来做为原材料。那样花卷馒头在煮熟之后，葱的颜色翠绿色不容易变黄，吃起來的口味也更强。
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葱用食油拌一下
切完的葱花不可以立即应用，要首先用植物油拌和一下，由于植物油能够 锁定大葱中的水份不容易外溢，进而提升 了大葱的服用口味，并确保了大葱的颜色不容易变黄。那样大葱在煮制全过程中，它的颜色就不容易有很大的更改。
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加些苏打
葱花变黄是由于与空气中的co2造成了空气氧化，加些苏打能够 除去葱花中的水份，那样即使蒸熟后葱花仍然是翠绿色的，不容易变黄。可是苏打不必放多了，不然你的葱油卷便会变为斑点狗了。
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