寿司里边的黄条叫什么名字

寿司里边的黄条叫大根，事实上是用白萝卜腌渍而成的，由于萝卜的日语中国汉字便是大根。大地下茎白色，密封性腌渍、发醇后展现当然的微淡黄色。见光后褐化。为了更好地固色一般在未褐变前会加黑色素。

寿司里的黄萝卜如何做

原材料：

白萝卜4根

栀子(便是栀子花的果子)30g

盐60mL(1/4量杯)

糖80mL(1/3量杯)

醋80mL(1/3量杯)

谷糠(黑米的表皮碾成的粉)240ML(1量杯)提升口味用沒有得话尝试用粘米粉/米糊替代

作法：

1、将栀子放到袋里砸碎。

2、将砸碎的栀子放进锅中，添加量杯(120ML)水，盖上盖子，水开后调为低火再煮二十分钟，让它的黄色都煮出去。熄火，将栀子过虑出来，取其煮出去的汁液。

3、往将煮成的栀子汁里添加水至总产量大约240ML。再添加盐，糖，和醋及其谷糠粉。搅拌均匀。这就是以后要采用的腌渍萝卜的腌渍水。

(谷糠粉是有利于发醇提升口味的功效，好似泡菜也会运用洗米水中的益生菌粉来推动发醇，没有没有谷糠粉能够尝试用粘米粉替代)

4、将萝卜去头去尾，洗干晾晒后，放进食品类自封袋。

5、将以前搞好的腌渍水也倒进自封袋。(能够拿一块沙布也放到腌渍袋里边，它可以消化吸收包装袋里不必要的腌渍汁，当包装袋里的汁液被萝卜消化吸收后，再挤压成型沙布，可以再度释放出来腌渍汁液让萝卜渐渐地发醇。)

6、放进冷藏室，每日观查并晃动包装袋留意让萝卜匀称的渗入腌渍汁里。(能够挤压成型沙布让汁液分次更强的遍布)。一个月后腌渍发醇取得成功。

7、搞好的萝卜能够用于做寿司，还可以用于做凉菜。