颜色不一样

黄牛肉的颜色一般呈红棕色或深红色，肌肉纤维偏细，黄牛肉的人体脂肪呈白色(幼期牛)或黄色，即便 是白色，也不是纯白色，在白色中仍凸显轻度的黄色。

而水牛肉呈鲜红色，肉粉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松驰。水牛肉的人体脂肪呈白色，雪白而颇具光泽度。

人体骨骼不一样

黄牛党的小腿骨中胫骨周边有一个小突起，而野牛则是沒有小突起。

口味不一样

黄牛肉质较为鲜嫩，全身肌肉是红棕色的，皮下组织为白色，人体脂肪为淡黄色或深黄色，肉味美味;水牛肉是暗暗红色的，肉化学纤维粗较为松驰，人体脂肪是白色的，牛羊肉烹饪时不易煮熟，肉质地差。二者一个较大 的区别是，黄牛党的骨骼煮开后呈黄色，而野牛的骨骼看起来较为白。