怎样判断咸鸭蛋是好的坏的

1、看外型

质量好的咸鸭蛋机壳整洁、光洁圆滑，不应该有缝隙，蛋壳呈青绿色;品质较弱的咸鸭蛋机壳暗淡、有乳白色或灰黑色的黑斑，这类咸鸭蛋非常容易撞碎，保存期也相对性较短。

此外做咸鸭蛋的外观设计便是有一定规范的。有的鸭蛋像青芒，有的鸭蛋上边有一个尖，这类鸭蛋全是畸型蛋，不适合做咸鸭蛋，干了之后里边的鸡蛋黄也不会非常好。

2、看黑影

如果是煮开的咸鸭蛋，则能够根据“望”来分辨：大约在蛋壳的中间若有一小团“黑影”(由内显出，因此在蛋壳上体现出去有点儿若隐若现)，就可以表明鸡蛋黄是翻沙的

3、摇蛋体

轻拂蛋体，性价比高的咸鸭蛋应当有轻度的晃动觉得，假如觉得错误并含有异常响声，表明鸭蛋早已霉变了。如果有标准，将咸鸭蛋煮开后剥掉蛋壳，品质上等的咸鸭蛋白黄明晰，蛋白质雪白凝炼、盐味适度、油百味美，用筷子一挑便有无盐黄油出现，鸡蛋黄材质细砂、分成一层一层的、由浅至深，越重里蛋心越红，正中间无硬心、美味可口;而品质差的咸鸭蛋蛋白质较烂、腐腻、盐味很大，最好是不必服用。

咸鸭蛋怎么保存

1、针对用食盐水腌渍的咸蛋，煮开前不适合长期性泡浸在腌渍罐内，把生咸蛋煮开晾晒后放返回食盐水里，随吃随取，那样既能保百证熟咸蛋长期置放不霉变，也不会让鸭蛋越放越咸。

2、包泥腌渍的咸蛋，应坚持不懈泥皮潮湿，并放置阴凉的地方。

3、煮开的咸鸭蛋在摄氏度10度下列能够放20天上下，在20度下列能够放10天上下，在贴近三十度时只有放5天上下还能吃，不用重煮。

咸鸭蛋的购买小技巧

1、看中原产地。咸鸭蛋的原产地很重要，生产制造在水乡古镇的鸭蛋，品质非常好，仅有鸭蛋的品质好啦，做成的咸鸭蛋才美味。因而选择咸鸭蛋时，尽可能挑选江苏省、湖北省、湖南省、浙江省等水乡古镇的，除此之外，山东省微山湖的咸鸭蛋也较为知名。

2、认真观察咸鸭蛋外型。性价比高的咸鸭蛋，机壳光洁，沒有缝隙，蛋壳略呈青绿色。假如咸鸭蛋蛋壳色调很深，或是展现黑灰色，表明品质有什么问题，不适合选购。

3、晃一晃咸鸭蛋。把咸鸭蛋拿在手上，用劲的晃一晃，假如觉得生鸡蛋里边有摇晃，或是有流动性感，表明是早已熟好的，品质上等的鸭蛋;相反要是没有摇晃觉得，表明咸鸭蛋品质一般。

4、强光照下看一下咸鸭蛋蛋心。咸鸭蛋的蛋心最能辨别鸭蛋的优劣了，拿出鸭蛋后，冲着强光照或是太阳光，细心看一下咸鸭蛋的蛋心是不是泛红，假如能看得出略微鲜红色就表明咸鸭蛋品质非常好的，一点儿也看不出的鸭蛋品质不太好。