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来源于不一样
牛油是真真正正的牛脂，及指从牛的身上的人体脂肪冶炼出去的，做法和动物油一样。。在西方国家饭桌上普遍，既能够立即服用，也可用以火热、烤制、吃麻辣烫和做油茶树。
而黄油是来源于牛乳中的人体脂肪，是以新鲜牛奶中提取的鲜奶油。将鲜奶油进一步用抽滤器拌和就获得了黄油，黄油里也有一定的水份，没有乳清蛋白，蛋白质含量也非常少。但是西方国家许多地域也称黄油为牛油。
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成份不一样
黄油的脂肪粒不大，并且溶点低、吸收率高。黄油带有身体必须脂肪酸及丰富多彩的维生素D和维他命D，还带有牛油沒有的大豆卵磷脂。
油含有营养元素，尤其是硒，它是较强的黄酮类物质。牛油含有的硒比蒜头还多。牛油也带有碘，它是甲状腺囊肿需要的化学物质。
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主要用途不一样
黄油可分成酸性黄油和甜性黄油，生产制造酸性黄油时，需历经发醇全过程，酸性黄油多用以烘焙，而甜性黄油则适用各种各样主要用途。黄油能够涂在吐司面包上，还可以用于制作蛋糕。
牛油的溶点十分高，不可以立即服用，但它能使点心起酥，故在制做西式甜点时，在欧洲各国中，常见作起酥剂。
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