牛油和猪油哪家好

有关牛油和猪油哪一个比较好并不可以一概而论，猪油是猪的背百、腹人体脂肪和内脏器官周边的人体脂肪，经提炼、褪色、脱酸特制而成。猪油的起酥性不错，度但结合能力差，可靠性也较差，但价格低，常见作破乳剂的原材料。

而牛油是以牛人体中提炼的植物油脂，起酥性不太好，但结合性能比答不错，常做为生产加工用高熔点的人造奶油或是起酥油的原材料。但牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高过人体体温，不容易被消化吸收，全部不适合答立即服用。

因此 假如要问牛油和猪油哪家好需看其实际的主要用途。

牛油和猪油的差别

获取来源于不一样

猪油是以生猪肉提炼出去的，归属于植物油脂中的“脂”;

牛油一就是指牛奶制品，二就是指从牛的脂肪细胞里提炼出去的植物油脂。

熔点不一样

猪油熔点为28℃～48℃。在西方国家被称作猪人体脂肪。猪油颜色白或白黄，具备猪油的独特香气，备受大家热烈欢迎。很多人都觉得烧菜若无需猪油菜也不香。

牛油熔点为40℃-46℃，知以其熔点高过人体体温，不容易被消化吸收。尽管不适合立即服用，但它能使点心起酥，故在制做西式甜点时，在欧洲各国中道，常见作起酥剂。

培养分不一样

猪油关键由饱和状态高级脂肪酸甘油酯与不饱和脂肪高级脂肪酸甘植物油脂构成，在其中饱和状态高级脂肪酸甘油酯成分高些。牛油关键有维生百素、矿物、油酸、醣化神经系统不饱和脂肪酸度(glycosphingolipids)、碳水化合物构成。