春笋是十分美味的一种食材，一般在春天的情况下才可以吃到。许多喜欢吃春笋的小伙伴们当然不容易在这个时节错过了这一美味可口了。因为春笋表面有盐酸，另外刚挖出来的春笋会出现一些涩味，因此在烹调以前必须将它焯水。那大伙儿了解春笋必须焯水多长时间吗？如今就来对你说。

一、春笋必须焯水多长时间

1-2分钟就可以了

春笋焯水的情况下不用好长时间，1-2分钟就可以了。焯水主要是除去春笋表面的盐酸及其它的苦味味儿的，因此略微煮一下就可以捞起来。千万别煮很久，不然立即把春笋煮熟了，那样再烹调菜式得话就沒有那麼脆生了，口味便会大受影响，因此焯水的時间要把握好。

二、怎样选择新鮮的春笋

1.看颜色

新鮮的春笋它的外边有一层壳，因此在选择的情况下最先看外边壳的颜色。新鮮的春笋它顶端的壳有一些深褐色，底端较为白，如果是见到这类颜色的春笋，则表明是刚挖出来的。假如底端乳白色早已发黄，并且底端的壳很黑，表明置放時间已久。如果是去壳的春笋，只需看它的笋肉是不是嫩白，假如较为白略微有一点黄，也是表明新鲜程度是能够的，假如变黑则表明時间久已霉变。

2.闻味道

新鮮的春笋是以土壤中挖出来了的，因此闻上来有十分浓厚的泥土的清香及其春笋自身的口味淡的笋香气道。假如仅仅嗅到这二种味儿，表明这一春笋的新鲜程度比较好。可是假如闻上来压根早已沒有土壤的气场，也有呛鼻的类似氢氧化钠的臭味的情况下，表明此春笋及其霉变，干万不可以卖。

3.用手去摸

春笋无论是带壳的或是去壳的，如果是新鮮的春笋，拿手摸起来全是较为光洁的，如果是刚挖出来的上边还会继续沾到一些土壤和水份。可是如果是置放时间长的春笋，摸起来干巴巴的，并且有的乃至会造成粘液粘附在表面，假如触到粘乎乎触感的春笋，干万不可以挑选选购。

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