鸭架尤其的美味可口，既能够作为一道下酒小菜，又可以作为一道小零食来吃，很受大伙儿的喜爱，平常也会自身买些鸭架回家卤。那麼卤鸭架需不需要过水呢？如何卤才会像外边卖的一样美味呢？今日就来跟大伙儿共享一下卤鸭架的小窍门。

一、卤鸭架需不需要过水

必须 过水

鸭架归属于家鸭的一部分，关键以颈部及其胸腹腔的骨骼为主导，有较为浓厚的腥味儿，并且自身家鸭也是有内置的鸭臊味，假如除去不干净得话，那麼煮出去的鸭架又腥又骚，很不好吃。因而在卤鸭架以前必须 把生的鸭架先过水焯一下，除去血沫和腥味儿及其鸭臊味，随后再放进卤料之中去卤，那样卤出去的鸭架才会较为美味。

二、卤鸭架美味的窍门在哪儿

1.去腥

要想鸭架卤的美味，那麼最先要去腥和去鸭臊味，那样卤出去的鸭架才会较为美味。去腥的方式有二种，一种是自来水去泡浸法，将鸭架里边的鲜血所有泡起来，多换2次水，确保泡到水和鸭架全是乳白色截止，还可以用流动性的冷水去清洗，直至把鸭架漂白截止。此外一种便是用米酒，葱蒜腌渍半小时到一个小时上下，随后再用冷水清洗整洁，那样鸭架的腥味儿会少许多。

2.加香料

外边的卤鸭架往往美味，是由于在卤的情况下添加了各种各样的香料。那麼自己在家不清楚怎样买这种香料得话，可以用香料粉取代，例如五香粉，十三香料，椒盐粉，孜然粉这些，在卤鸭架的情况下全是装进去的。加上了这种香料粉的鸭架显著闻着就很香，吃起來更为香。

3.加青柠檬

想把鸭架卤的美味，那麼在制做的情况下可以用好多个青柠檬煮榨一杯柠檬汁，随后卤的情况下把柠檬汁倒入，柠檬汁能够去腥提味，添加柠檬汁以后鸭架吃上来会更为清新爽口一些，因此加柠檬汁也是卤鸭架的亮点。

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