挫折能击败弱小而铸就最强者——尼松树。

肺炎疫情灰天鹅，让武汉市饮食业都遭遇着生死考验，而在挫折中，仍有一批出色餐饮连锁品牌巍然屹立。

元银甲就是在其中的意味着知名品牌之一。2月底，老总杨元银变成雷神山青年志愿者，三月底，为小区下移青年志愿者做团队餐，4月初，才刚开始店面逃生，社区团购、外卖送餐……

现阶段，现有2家元银甲正常营业，最近还会继续开工一家店面。

01

一个以前的北京中南海主厨，不张扬的野生甲鱼烹制大神

吃的是菜式，也是人生道路经验

丹江人对野生甲鱼十分偏爱，喜爱单是烧甲鱼，唱独角戏，倾落九霄。也喜爱配搭泥鳅、美蛙、鸡，做一锅“大杂会”，每一道菜肴，每一块野生甲鱼肉，每一滴调味品都注重得酣畅淋漓。

"一个在北京中南海工作中过的主厨！"它是元银甲创办人杨元银的微信签名。

杨元银，武汉黄陂大余湾人。表面豪放粗狂，热情好客，重情义，里衬又具有烹饪技术和商业服务天份。

他十几岁在老通城酒店做了学徒工，后师从于我国烹饪大师屈浩，曾在北京中南海出任过5年的私厨，做得一手好湖北菜，特别是在善于烹调野生甲鱼。

从北京市回汉后，他依次做了湖北菜、创意菜、川菜，最终抓准了野生甲鱼特色菜，元银甲知名品牌为诸多顾客熟识。

6月15日，新闻记者赶到他坐落于武昌区临江大路的一家店，更是晚餐时候，一些顾客进门处就立即跟他招乎，走入了解的包厢。而他也不断地在微信上“接单子”，帮顾客分配点餐。隔三差五，又立即做饭，抄起铲勺，出战示范性，“酱汁不可以敞着放，味儿会外流”。

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肺炎疫情期有雷神山做大厨师，为10000多的人煮饭，每天晚上睡纸箱上边

邻近新春佳节前几天，元银甲的团年饭早已预订满员，可由于肺炎疫情，基本上所有退订。杨元银出自于安全性考虑到，干脆闭店歇息。

直至二月中下旬，盆友的一打电话摆脱了杨元银的家居防护日常生活，“雷神山的餐厅厨房太忙了，必须人，你可以来吗？”

”等待，我，我尽早赶过来！”没经半刻思索便闻声同意。可住宅小区封了，手里都没有有关证实，如何出来是一大难点。

杨元银独自一人在小区域内溜达，发觉有一个小货车停在墙角，想着：车停在外面，翻出去就可以了。想不到刚把车调到住宅小区街口，就被拦出来，“我是去雷神山做志愿者的”，杨元银兴奋的说，赶忙把和盆友的微信聊天记录给警员看，“海关放行，你要确保安全”，警员说。

刚入雷神山，仍未想的太多，只为让任何人都吃饱了，每日从早晨四五点忙到夜里十一二点。

▲杨元银朋友圈截图

“医务人员在盟军看病，我们在后才确保她们的健康营养，让她们吃好喝好。”这一临时性雷神山餐厅厨房专业队在不断勤奋，如同她们所言：“尽管大家并不是一线的医务人员，但也在尽一份力，尽一份心”。

为了更好地保证 饭食的健康安全，职工们一天测四次人体体温，严苛消毒措施。200多的人基本上全是连轴转，每日一万多人次的正餐，劳动量是平常的三倍，但大伙儿没说过一个“累”字。

彩钢板房便是入睡的地区，大冬季就着纸箱打地铺，自主提前准备被子、被单等基础用具，说不艰难都没有人坚信，可是她们也坚持不懈出来了。

“防护措施做得很及时，医院病房和餐厅厨房隔得较为远，全部物品全是历经严苛高溫紫外光杀虫灭鼠，未出現感柒病案。”

杨元银说，干了11怒雷神山青年志愿者，个人所得的22000元酬劳，所有捐助给了武汉市红十字会。“因为我仅仅费尽心思尽我的微薄之力，不足挂齿”。

03

杨元银的逃生之途：

外卖送餐 社区团购 正餐三路齐开，开宝马五系送餐员

“

荒年饿不死手工艺人

要是店还开了，日常生活就仍在再次。

▲元银甲快餐盒饭系列产品

告一段落雷神山青年志愿者日常生活后，杨元银又投身武昌区小区孤儿院慈善活动中，每日为其出示100好几份下午茶，中午再提前准备散客拼团外卖送餐正餐，最大一天干了一百七八十份订单信息，由于店内仅有他与主厨两人，购置菜肴、切土豆丝、刷碗、烧菜、装包、配送等，累成狗一天后，全部人都累松掉了。

▲元银甲出示抗疫团队餐证实

三月底，他申请办理到为疫防企业做团队餐的资质，另一边积极主动发展散客拼团外卖送餐预订。他说道，做团队餐也是想为武汉市出一份力，基础不挣钱；外卖送餐也是切合销售市场为之的，发布快餐盒饭、盖饭等中式快餐类目，尽管订单数一般，但好在见到期待。

▲元银甲社区团购菜肴

“我们都是做招牌菜的，社区团购无外乎好机会，和旅长协作，依据订单信息提前准备食物，能够利润最大化控制成本，让顾客足不出门也可以享有特色美食，发布一段时间，觉得做生意还不错。”杨元银说。

现阶段，元银甲现有2家店面修复正餐，预估最近还会继续修复一家店面运营，一般礼拜天做生意会好点，全部餐馆销售市场都会逐渐修复中，开关门运营最少能挽救租金、工作人员等基础花销。

“上年年末，早已和北京市一家企业沟通交流明确好加盟招商的事儿，准备这2年在全国各地开上百家店面（自营 合作经营 加盟代理），同歩提前准备企业上市。要不是肺炎疫情，元银甲的加盟招商应当早已步入正轨了，但如今因为我准备用心去感受，先做好目前的四家店，2020年再开俩家新店开业，把武汉市的销售市场路基抓牢，再向全国各地散发性扩店。”杨元银表明。

04

鸡鸭鱼肉吃很腻了，来个不一样的健康养生特色美食

武昌江滩的红大红灯笼，位于沿江大路的元银甲，吹着江风，吃着野生甲鱼，特色美食配美丽风景，很精彩纷呈。

店内装修幽雅素雅，圆餐桌配圆凳、长餐桌配长椅，也有一面荣誉墙，不张扬中突显着考试成绩，简易却无失设计方案，令人十分舒适。

元银甲用心独门了38种中草药材成份的酱汁，与甲鱼的美味极致结合，美味可口又健康养生！

近期还发布了一款新产品——腊鲶鱼，吹干后的鲶鱼肉质地紧嫩，优选正宗尖椒加上酱汁，又麻又辣，无外乎一款夏季下饭必需菜。

元银甲的甲鱼来源于京山协作养殖厂，以小鱼小虾为食，肉质地细嫩。

饭店内有四种规格型号的甲鱼供顾客挑选，现秤现做，把甲鱼这类宴席菜的价钱降至十分平价的层级。

▲杨元银及元银甲所获殊荣

杨元银见谁全是笑嘻嘻的，即便 疫情导致运营艰难，他也是接受现实。俩家店面修复正餐后，他自己开了宝马汽车去送甲鱼外卖送餐订单信息……

20多年的主厨职业生涯，十几年的自主创业职业生涯，经历过艰难险阻，他早就铸就了处事不惊、豁达无所畏惧的胆略。

▲杨元银开宝马五系送餐员

“ 不管我是做大厨师還是老板，都很精彩纷呈！

05

武汉市餐饮业的逃生之途

节约开支，“当老板”還是“做老板”

一些决策，务必老板定夺；一些事儿，务必老板自己来做。

已不做嘴边说说的老板，做以身作则的老板。

在确保店面一切正常运营下，降低多余的支出，开发方式用以支撑点门店经营。

拆整为零，价钱平价更受青睐

依据消费者要求对菜肴开展调节，考虑大量人口感，价钱走平价路经。

大力开展网上社群营销线下推广店面双重运营，差异化营销谋出路。

它是杨元银自身汇总的当老板之道。

疫情对饮食业是一次极大冲击性，也是一次大转变，知名品牌老字号、实力派演员、灵便变化运营模式、创办人意志坚定、切合销售市场能力强……具有这种能力的，還是能够活下的。

武汉市申请注册的餐饮业约有5.一万家，疫情后，中小型餐馆积极主动逃生，杨元银就是在其中的意味着之一，打开外卖送餐、社区团购等多种方式，五星级酒店烤串摆地摊减轻运营工作压力……政府部门发布武汉市卡券刺激消费，提升合作机构和创收方式，降低餐饮业经营成本及花费，金融机构根据金融业帮扶，助推公司共渡难关，加快饮食业修复。

现阶段餐馆正餐客座率已修复四成上下，外卖送餐运营已修复近八成。

销售市场适者生存规律始终不变，挺过了这一艰辛阶段，会具备更强的活力，“浩劫余生”的生存下去。

不管怎样，疫情后的武汉市還是哪个武汉市，1400万人口数量就摆放在那边，用餐是刚性需求，它是武汉市饮食业屹立不倒的背靠！

创作者：君月

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*一部分素材图片来自搜狐新闻、红餐网

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