12月20日，冰火楼开创健康湘菜新时代主题峰会和健康湘菜品鉴会在长沙召开，冰火楼会长胡艳萍、中国烹饪协会会长冯恩援等饮食界、学术界等领导嘉宾参加了发表会。会议上，冰火楼通过源头正宗、新鲜供应、健康烹饪三个维度，开创了健康湘菜的新湘菜理念，赢得了现场嘉宾的一致好评，在湖南餐饮界备受瞩目。
。(图注:冰火楼健康湘菜发表会现场)三维制作健康湘菜，冰火楼22年质量如一
主题峰会上，冰火楼创始人、会长胡艳萍向现场嘉宾说明了冰火楼健康湘菜的内涵。
之一:源正宗。为了保证食材的质量，22年来，冰火楼通过实地调查寻找高质量的食材，足迹遍布省内外。同时与当地养殖家、供应商签订长期协议，监视食材的栽培、生长环境、采摘、加工、运输各环节，从源头保证食材质量一致。
其次是新鲜供应。另一方面，冰火大楼采用销售定制的方式，现代化的大数据管理库存，尽量减少食材的浪费，另一方面，冰火大楼规定每天21:00以后，立即处理当天没有销售的新鲜品，保证食材的新鲜度。
其三:健康料理。相对于重油重辣重盐的传统湘菜，冰火楼健康湘菜坚持原汁原味的烹饪理念，采用少油、少盐、少辣，而且不添加味精等烹饪手法，尽量保留食材的本味和营养，最大限度地保证食物的健康。
。据权威媒体报道，中国只有15%的人符合世界卫生组织健康的定义，15%的人还在生病，其他70%的人长期处于亚健康状态。这种情况不仅与现代人快节奏的生活方式密切相关，还与中国人的饮食习惯密切相关。疫情发生后，中国人越来越重视健康，国家也出台了相关政策，支持健康产业。作为湖南饮食界着名企业，冰火楼开创的健康湘菜符合现在的潮流。通过这场主题峰会，冰火楼不仅展示了对食品安全的重视，还展示了冰火楼对传统湘菜的有力创新，同时提倡健康饮食的生活理念。
业界领导人纷纷称赞，食品模型的表演让会场感到惊讶
本次峰会上，中国料理协会监事长冯恩援在饮食管理、料理开发、料理技法等方面共享，加强行业间交流，促进饮食行业质量的全面提高，是饮食企业的责任和使命。冯恩援赞扬冰火楼健康湘菜，符合后疫情时代饮食的大趋势，将来一定会开创新时代。冯恩援的发言得到了现场嘉宾的一致认可。湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湖南省酒店协会、长沙市旅游酒店协会会长李旭光、民进中央经济委副主任、正和岛经济学家王林教授、大湘菜报社长陈胜年等行业精英纷纷上台发言，赞扬冰火楼。
(图注:中国料理协会监事长冯恩援)除此之外，本次的健康湘菜发表会上，冰火楼以食模表演的方式，在现场观众面前展示了下功夫的冰火原汁鸡、国藩豆腐、扎西德勒等10道健康湘菜。不开面的展示方式，精致美丽的菜肴引起了现场观众的惊讶，拿着手机拍照转发了朋友圈。
。值得一提的是，冰火楼的健康食材供应商也从全国各地来到了活动现场。冰火楼负责人表示，2021年与供应商共同获胜，将山的好食材呈现在城市餐桌上，共同制作健康湘菜。
经历了22年的风雨，成立于1998年的冰火楼，通过保护食品安全、继承湘菜、创业、承担社会责任，得到长沙各界和消费者的认可，成为拥有4个品牌的大型饮食连锁企业本次发表会的召开，是冰火楼源头正宗、新鲜供应、健康料理三个维度创造健康湘菜的公开，也是餐饮业健康发展的积极信号。通过这次发表会，冰火楼健康湘菜的理念广泛传播，对长沙饮食界产生积极影响。
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