舌尖上的中国2第一集《步伐》中提到的跳鱼该怎么办？炖鱼看起来很好吃，营养好吃，健康简单！

清炖跳鱼是浙江台州玉环名菜。

。跳鱼别名弹胶，沙滩特有产品，俗称花跳鱼，也称跳鱼，大弹涂鱼，温州方言“老舞”。它属于弹性涂层鱼。是中国南方浙江、福建、广东、海南、台湾沿海一带滩盛产的小鱼。

有浓郁的香味，跳鱼嫩，有滋润养颜的效果。

清炖跳鱼的做法:

ps#fation豆腐1块姜适量跳鱼5块

1、鱼洗干净，豆腐块。

2、锅加油，姜爆香。

3、注入鱼，立即盖上盖子。否则，鱼就会乱跳。

4，接着倒料酒，再煎一分钟。

5，加清水，必须没有豆腐的量。

6、加豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅时加盐即可。

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