你听过桂花芡实羹吗，你喜欢吃桂花芡实羹吗，实际上桂花芡实羹是一道苏州市的特色小吃。由于苏州人喜欢吃甜羹，因此 苏州人运用鸡头米来做这道桂花芡实羹。你喜欢吃吗？

　　芡实，别名鸡头米，是苏州市土特产品的佳品。古药书上说它是“宝宝食之青春不老，老年人食之延年”的妙品，有滋养，滋润，收敛性的功效，被称作“水里山参”的秋季进补优选食材。

　　苏州人吃“水里山参”鸡头米有很多注重。一是要吃南塘的鸡头米，品质最好是;二是买小量，一次吃了，吃的便是那带上水的气场的新鮮味儿;三是一定要赶在中秋节季节吃，一旦错过了，就只有眼睁睁地等明年的发售了。

　　鸡头米的食用方法，苏州人大多数喜爱做甜羹，做糕点占多数，用石锅烹制最适合。自然熬粥，虾仁炒，也是很好的配搭。

　　桂花芡实羹作法

　　1.石锅中添加一小碗水，添加老冰糖，大火烧开

　　2.以后添加新鮮的鸡头米，转低火煮3分钟

　　3.以后添加40g的赤小豆沙，煮至红豆沙溶化，熄火焖1分钟

　　4.盛出，弄点干桂花就可以

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