主要材料

• 花胶4-6个
• 雪耳1朵
• 云耳4克
• 枸杞1汤勺
• 生姜片2片
• 葱段2棵

辅材

• 香油2茶匙
• 酱油1茶匙
• 生抽酱油1茶匙
• 白砂糖1/2 茶匙
• 老母鸡汤200 mL
• 绍酒2茶匙
• 水淀粉1茶匙
• 清水1汤勺

制做流程

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  1. 煲滚一锅水，添加葱姜及绍兴酒1茶匙，将花胶筒添加煮滚，歇火盖上煲盖浸至水凉及软身，切件；
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  2. 雪耳及云耳用清水浸软，掰成小朵；
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  3. 烧开镬落少量油，放进生姜片煎香，添加花胶、云耳、雪耳及调味品煨煮15分钟;
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  4. 添加枸杞煮1分钟，添加适量生粉水将液汁收湿便可做成；
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  5. 花胶能够 一次过浸发多一些，晾凉后放进冷冻柜冷冻，留待下一次应用。

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