蒸莲藕

原材料：莲藕一截，葱段少量，小米椒一个，熟蒜一瓣，生抽，香油。

作法：

1、莲藕买那类首尾有的那类，冷水洗干净，不去皮，上炒锅，立即放到漏盘里就可以了，走红蒸25分鐘。

2、蒸莲藕的情况下做沾水，大葱切末;蒜头切末;小米椒切圆圈，随后所有放进小盘子，倒进未过之上原材料的生抽酱油，少量香油和少量滚油就可以，无需加盐。

3、蒸熟之后莲藕的外皮会出现一些蜕皮，剥不剥都没事儿，总之可以吃，趁不发烫时切0.5厘米厚的片，蘸着沾水就可以啦。

蒸冰糖糯米藕

原材料：藕适量，檽米适量，老冰糖适量。

作法：

1、檽米清洗，泡浸3钟头。

2、莲藕清洗，把变黑的皮解决掉，再把莲藕的两边割开一小块，灌进泡好的檽米，能够用筷子輔助灌。

3、熏好后，用木签给插上，沒有木签还可以线缠给绑住。

4、放进锅内，最好水可满过莲藕的两个手指头那麼高吧，沸腾煮40分钟就可以。

5、切割成略微厚些的片，摆盘就可以。

6、把老冰糖放进锅中，加小半碗水那样，文火等到老冰糖溶化，随后把熬好的冰糖水浇在蒸熟的莲藕上边就可以了。

蒸藕夹

原材料：莲藕1节，饺子馅200克，香葱适量，生鸡蛋一个，平菇(泡开)2朵，米酒1匙，生抽2匙，香油1匙，味精1匙。

作法：

1、莲藕去皮切成3mm的片状。

2、平菇滚刀块和饺子馅、香葱和生鸡蛋一起拌成馅，用香油、生抽、米酒和味精调料，翻拌。

3、取2片藕，正中间夹上饺子馅，拿手卡紧实一点。依此类推搞好全部的藕夹。

4、入压力锅煮制，听见声响后转低火蒸十分钟就可以。

小提示：做这家常小菜必须用老藕。嫩藕得话就蒸出不来细密的口味了。

蒸藕泥

原材料：莲藕1节，山药1根，五花肉150克，姜蒜末适量，香葱少量，白砂糖，盐，米酒，芝麻油。

作法：

1、将莲藕与山药清洗削皮，剁碎，剁碎蓉状，剁的越碎口味越细致。这一阶段也能用搅拌器来进行、

2、将五花肉剁碎肉蓉，一样也是剁的越碎口味越细致。

3、姜蒜末倒进剁好的肉蓉内，放进适量盐、米酒、芝麻油和白砂糖开展调料，随后用筷子将肉蓉沿着一个方位拌和至上力，再加少量水搅拌均匀。

4、剁好的藕与山药泥与肉沫放到一起，沿着一个方位搅拌均匀。

5、将拌和好的藕泥放进耐高温玻璃碗内，用小勺铺平，用筷子穿好多个孔，那样能够确保藕泥左右匀称的煮熟。

6、盖上保鲜袋，用木签插好多个孔，将玻璃碗放炒锅内，走红煮制15-二十分钟。

7、香葱切末，取下撒上少量香葱末就可以。

作法：

1、莲藕削皮小窍门：假如用刀切通常薄厚不均匀，削完后还非常容易使肉质地变黑。可以用铁丝做成的钢丝球擦鲜藕表层，这类方式即能擦去耦表层薄薄外皮，并且连小的凹处都能擦干净呢。

2、一定要选用耐热器皿，不然急冷骤热的非常容易崩裂。