大枣乳鸽汤

原材料：乳鸽2只，红枣10颗，葱1段，姜3片，枸杞子20颗，盐1小勺，芝麻油1/2勺子。

作法：

1、幼鸽解决整洁，随后用清水清洗整洁。

2、煮沸一壶水，将幼鸽汆烫下并清理，解决好的幼鸽放入锅中，放入切完的葱段、生姜片，添加一大半锅水，开枪。

3、大枣和枸杞子事前用清水泡浸。

4、直到锅中水烧开，用炒勺将锅中的白沫子搞出，放入红枣，转最少火渐渐地烧煮2钟头。

5、2小时后，幼鸽基础炖好，将泡好的枸杞子放入锅中，添加1小勺盐和少量芝麻油，然后烧煮15分钟就可以熄火。

小提示：

1、屠宰好的幼鸽要除去内脏器官，并且用清水清理掉鲜血，随后用开水汆烫下，那样幼鸽的口感好。

2、走红烧开后，用小勺将汤上的白沫子撇出，作出的汤味儿好。

3、鸽子汤一定要多烧煮一段时间，时间较短了，汤的味儿不足浓厚。

泥鳅豆腐汤

原材料：鳝鱼2条，水豆腐1盒，姜片3-4片，韭菜苔2根，蒜头6～8粒，米酒1炒勺，盐2-3克，白胡椒粉少量。

作法：

1、泥鳅请商贩帮助屠宰生产加工成鳝筒，并且用热水烫一下除去表层的粘液，打花刀成寸段预留。

2、水豆腐切割成一小块放入锅中，加冷水未过，打火烧开捞起来。

3、起油锅，放入蒜粒和生姜片炝出香气，倒进鳝筒煸炒1～2分钟。

4、烹入米酒出味，添加汤量所需的冷水，大火烧开后盖上滚煮，直到茶汤颜色泛白。

5、打开表盖添加水豆腐，再次煮沸后放盐调料，放入韭菜苔再滚2分钟，盛出后撒上少量白胡椒粉。

小提示：

1、泥鳅挑中等水平尺寸的，烧煮時间非常容易把握，肉质地也很嫩滑。

2、泥鳅下油锅要适度多爆锅一会儿，再加上用食油煸过的蒜粒，非常容易煮成奶白色的料汁。

3、做一切鱼头汤一定要加冷水，会出现非常好的除腥实际效果。

蘑菇炖鸡

原材料：土鸡一只约1000g，干蘑菇100克，红薯粉皮150g，八角，八角茴香，葱，姜，生抽，盐。

作法：

1、雏鸡清洗斩块，很快过开水焯一下，捞起来冲去白沫子。

2、干蘑菇温小水泡十分钟，放到流动性的水中冲整洁，再度用温小水泡上预留。

3、锅内烧滚油，下八角和八角茴香炸香，下黑椒鸡块煸炒2分钟。

4、倒进未过黑椒鸡块的开水，添加盐，姜蒜和生抽，大火烧开转文火炖一小时。

5、一小时后倒进干蘑菇和泡干蘑菇的水，再次炖三十分钟。

6、添加红薯粉皮，炖二十分钟上下就可以。

蛋类花菠菜汤

原材料：西兰花，生鸡蛋，盐，芝麻油(可选)。

作法：

1、西兰花清洗，去蒂，掐成段儿;生鸡蛋入碗，打撒，预留。

2、西兰花下锅，烧开。加少量盐，芝麻油，再度烧开。

3、西兰花起锅，入碗，把碗里的生鸡蛋冲破细细花，极其细嫩。

小提示：生鸡蛋不放锅里煮，只是用开水冲，因此 尤其细，尤其嫩，尤其鲜。