做法一

原材料：哈密瓜瓜瓤300克，吉利丁8片，蛋白质两个，鸡蛋黄两个，细砂糖50克，柠檬水30克。

做法：

1、哈密瓜瓜瓤留100克，用挖球器挖成小球，其他榨出水果汁约200克预留。

2、吉利丁用冰开小水泡软、控干，隔水加热溶化预留。

3、蛋白质与细砂糖20克，用搅拌装置打成湿性发泡预留。

4、鸡蛋黄加细砂糖30克消磨至呈粘稠状，添加溶化的吉利丁片与柠檬水拌和，再添加哈密瓜汁搅拌均匀。

5、以隔凉水的方法，将做法4的牛奶布丁液减温至呈粘稠状，再快速将做法3消磨的蛋白质添加翻拌，就可以倒入实体模型中，冷冻2钟头凝结定形。

6、服用时表层还能够再挤些淡奶油或加哈密瓜瓜瓤一起服用。

做法二

原材料：牛乳1斤，布丁粉40克，白砂糖二勺，哈密瓜粒多个。

做法：

1、牛乳1斤倒入锅中，加二勺白砂糖，文火熬煮，熬煮全过程时要拌和。

2、渐渐地添加布丁粉，边加边不断拌和锅中混和好的液态。

3、迅速倒入器皿，放着凝结一段时间后添加哈密瓜粒就可以。

小提示：最后一步液态倒入器皿时一定要快，要不然液态在锅中凝结，就不可以倒出了。

做法三

原材料：哈密瓜370克，马蹄粉65克，老冰糖55克，水750mL。

做法：

1、切一块哈密瓜，哈密瓜的2/3切割成粒大，1/3切割成硬粒备用。

2、哈密瓜粒大榨出水果汁，大概250毫升。

3、水果汁内添加马蹄粉，搅至马蹄粉全溶，无颗粒物无结团。

4、水中放老冰糖，煮开，倒进哈密瓜马蹄粉混和浆，用小勺迅速拌和至稠糊状。

5、哈密瓜地梨糊晾至微温，倒进碗内，撒上哈密瓜小果实，冷藏室后出模或立即服用。