- 主要材料
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- 猪小排1斤
- 圆葱一颗
- 葱郁3支
- 百叶适当
- 香菇3根
- 胡萝卜一根
- 蒜头7-8瓣
- 生姜片3小块
- 八角2颗
- 辣椒干3根
- 辅材
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- 生抽3大匙
- 老冰糖1大匙
- 香油1大匙
- 制做流程
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1. 排骨在清水裡泡约二十分钟后，再用流动性的清水冲约3分钟。
2. 葱切一大段，葱根绿茵茵分离、蒜头清洗敲碎不削皮、生姜切成片。
3. 香菇与削皮胡萝卜切滚刀块、圆葱切块状、百叶切成片预留。
4. 取一厚底火锅，不给油立即放入走完净水的排骨，用中文火将自身的植物油脂逼出来后。
5. 先放入生姜片与葱根进行爆香后，再放入蒜头、八角、乾朝天椒与绿茵茵炒出香味。
6. 香辛料都进行爆香完后，先放入老冰糖略微炒一下后再添加洋葱炒至略微变全透明后，放入胡萝卜块拌炒。
7. 添加生抽、绍酒与平菇素香油翻拌后，加水浸过食物(或最少九分满)后盖板上盖子煮二十分钟。
8. 二十分钟后放入百叶，煮十分钟后再放入香菇(实际上一起放也没事儿。
9. 续煮二十分钟，食物都进味后就可以盛盘上菜。
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