主要材料

• 肉粒
• 糯米
• 葛粉(或小麦面粉)
• 生鸡蛋2颗

辅材

• 青豌豆
• 咸菜
• 葱段
• 平菇
• 豆腐干
• 毛笋

制做流程

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  1. 全部食物所有滚刀块，分离备好;糯米清洗，泡浸一晚。
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  2. 食用橄榄油烧开，先后下豆腐干、平菇、肉粒、酱油、米酒、胡椒粉和少量醋调料，再加少量水，盖煮进味。沸腾后下别的食物，煸炒，水无需收湿，最终料汁渗入糯米更美味。
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  3. 炒锅铺好沙布，糯米铺在沙布上，走红蒸二十分钟，正中间加一次水，不适合过多，随后小火蒸十分钟，关火焖十分钟。
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  4. 葛粉凉水调为稀粘稠，加少量盐，渐渐地倒进平锅，小火伸开。
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  5. 擀面皮成形后，添加生鸡蛋，伸开划散，让鸡蛋液匀称遮盖在擀面皮上，煎熟，翻面。
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  6. 翻面后的擀面皮下铺一层煮熟的糯米饭，在饭下铺一层以前炒过的浇头。炒勺挤压，小火略煎。
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  7. 蛋皮煎至金黄色，关火，连着糯米饭一起翻面，将发黄的蛋皮翻至正脸。提议割开2分之一，或四分之一，分离翻面，确保食物经久不散。
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  8. 全方位翻过去，小火再炸1分钟，放葱段关火，用刀割开就可以。

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