- 主要材料
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- 糯米粉160克
- 粘米粉80克
- 蜜红豆适当
- 红豆水/清水110克。
- 辅材
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- 白砂糖40克
- 桂花糖(可选)30克
- 制做流程
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1. 将糯米粉、粘米粉、白砂糖和桂花糖秤重，并放进盆里，倒进红豆水(清水)混和，拿手将粉搅拌成疏松湿冷的粗粉末状。
2. 翻拌后的粉盖上湿抹布静放三十分钟充足喝水，随后用手适度搓散、筛粉。
3. 炒锅逐渐烧开，另外准备好蒸松糕的容器，底端铺平锡纸/锡箔纸，取1/3糕粉匀称撒在容器底端，匀称布上一层蜜红豆，依此类推至糕粉所有用完，能用木筷或刮刀轻轻地将糕粉推拨至整平。
4. 将容器放进炒锅中，盖上一块湿的沙布，低火蒸45分钟上下，视表层无粉剂、插进木签无粘着物时就可以起锅，置放湿热后打花刀成块。
- 小提示
- 1、糕粉必须充足的吸满水分，因此静放的阶段不能省去。
- 2、分辨糕粉湿冷水平的方式是，搓粉的时候会轻度沾手，抓捏时能结团。
- 3、松糕在煮制全过程中糕感受缩紧，因此容器四壁无需抹油垫衬也非常容易出模。
- 4、盖上湿沙布既能够让糕体匀称遇热，又可以阻拦水蒸汽滴进。
- 5、制冷后的松糕吃时开水上锅蒸十分钟就可以服用。
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