- 主要材料
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- 新鮮鱼一条
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 麻椒适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 老红糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 制做流程
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1. 将鱼内脏取出，鱼由内而外清理整洁。
2. 洗完的鱼切割成小块，并在碗中放入盐、生抽酱油、料酒、麻椒，腌渍二十分钟。
3. 添加适量淀粉和水，让鱼块匀称裹上淀粉糊。
4. 锅内多放些油烧开，放入鱼块逐渐炸。
5. 炸至金黄色后捞出预留。
6. 出锅放入适量碎老红糖，加小量水炒溶化，加一些醋、料酒、生抽。
7. 随后用淀粉放水调为糊倒进锅内一起炒，直到变粘稠。再把鱼块倒进锅内煸炒匀称就可以起锅。
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